傍晚，到阳台去收晒干了的衣服时，不知道是哪户邻居家在煎带鱼，一股好闻的煎带鱼的香气飘来，瞬间想起小时候过年时母亲做的香煎带鱼、糖醋带鱼、酒糟带鱼。
那时，带鱼不是你想吃就能吃到的只有逢年过节才可以解馋。
计划经济时代，任何副食品都是凭票供应，按人头供应。不管你是多大年纪，七老八十，还是刚刚出生没几天的婴儿，只要户口本上有名字的，每个人都有一份份额。
记忆里，每年春节的前几天，开始供应过年的副食品。
国营副食品公司的门市部门口排起了长长的队伍。卖带鱼的门市部只开了2扇门，别的门板都没下。大门口摆了一个用板块钉的简易售货台，正好堵住门口。从门口往里面瞧，里面装满带鱼的纸箱堆成山，一箱一箱的带鱼垒得好高。还有几个搬运工人正忙着从后门往里搬装了冰带鱼的纸箱。
门里边卖带鱼的两个营业员，都系着蓝色的围裙，戴着蓝色的袖套，一个卖带鱼，一个搬带鱼。卖完一箱又开一箱，凭街道发的供应票购买带鱼。称是杆称，不像现在用的电子秤。
那时候的冬天很冷。排队的人们都穿着厚厚的棉袄，兜里揣着买带鱼用的粉红色票据，提着竹篮，一个个耐心地排队等着，不像现在总有人插队。也有的人冷的受不了，挎着竹篮，轻握双手，放在嘴边哈着热气取暖。但无一例外的是每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。
总算轮到我们家了。正好新开一箱的带鱼。打开纸箱时，营业员“哇”地一声惊喜地叫出声来，原来这箱天然带鱼特别大条，一条条泛着银白色的光，带着冰的带鱼整整齐齐的码在那里。
运气真好，能买到这么好的天然带鱼。不像现在，都是人工养的，肉质松散，口感不好，吃起来也没有那么的香。
带鱼买来的当天，母亲会拿出一条带鱼，用刀刮去表面的银膜，去鱼鳃，用剪刀开肚子去肠，刮去肚子里黑黑的那层膜，冲洗，收拾干净，用菜刀切成一寸长度的快，用几粒盐巴稍微腌制（咸带鱼除外）后，用干布擦去带鱼表面和肚子的水分，用土灶的大铁锅里加菜油煎至两面呈金黄色时装盘。
重新起油锅，下青蒜，桂叶，切成小段的红辣椒，煸炒出香味，倒入煎好的带鱼，适量酱油和当地自酿的红酒（米酒)炝锅，瞬间锅里“滋滋滋”地冒着带鱼的香气，稍煮片刻即可，再撒人碧绿的青蒜叶就可以出锅啦!一盘天然的香煎带鱼就做好了!
多年以后，很是怀念那盘肉质结实，充满青蒜香气、特别下饭、特别的好吃的香煎带鱼!