杭帮菜在全国都小有名气，而有四家老店堪称杭帮菜中的佼佼者，其中有一家店是专卖油爆虾而闻名，油爆虾的做法简单，老杭州人基本上家家户户都会做，是江南一带的传统下酒菜。而这家店始创于年，据说当时的创始人开了一个小饭店，菜式不多，最受欢迎的就是油爆虾。这位老人家脾气不好但是为人很善良，客人点多了他都不愿意，觉得不能浪费，很多人觉得在他们家吃饭，很亲切，像在亲戚家做客一样，慢慢就打响了名堂。
后来这家店越做越大，成为杭帮菜的代表之一，不仅在杭州开了不少分店，还开到了上海合肥等地。另外他们家旗下还有不少其他饭店，可以说是遍地生花。而有一位女士，却因为喜欢他们家的油爆虾，就花钱加盟了他们家旗下的一家店。没想到意外发生了，女士花费了二百四十万，最后亏得一分没剩，到底是怎么回事呢？
首先来看看这个老字号味道如何，他们家环境和服务都不错，招牌菜特别多，油爆虾是98元一份，用的是淡水虾中最好的品种，肉质多而紧实，味道鲜美，也有69元一份的，就是每一只虾的大下有所区别，不影响味道和口感。还有河虾和明虾，按照自己喜欢的点就可以了。
这个虾的口感很新鲜处理得很干净，味道偏酸甜口，吃再多也不会腻。浓油赤酱的酱汁看着就很诱人，吃到嘴里层次感分明，让人回味无穷，葱香味特别突出，真是香得没有朋友，尤其是当季的时候，吃起来更过瘾。脆脆的甜甜的一整个都可以直接嚼碎，下饭下酒都很适合。
除了油爆虾之外，干炸带鱼也是店里的特色。这个摆盘很特别，直接放在一个铁网上端上来。带鱼很新鲜，炸得很酥脆，脆脆的口感中夹杂着鱼肉厚实而鲜美的味道。轻轻一嘬就入口了，在嘴里融化开来，主骨一夹就脱骨。蘸料有酸甜和辛辣两种，是不同的口感，让人吃到满足。
还有什么酱爆猪肝、蟹粉石锅豆腐都还不错，是很多来杭州旅游的人必打卡的一家传统老店。而他们家旗下这家店，和老店的风格却截然不同，走的是独特的工业风格，更适合年轻人的口味。这位女士就是看中了老店的人气，于是加盟了这家店，前前后后花了两百多万，结果一点人气也没有。由于味道和人气都不够，他们家的生意一天不如一天，已经开不下去了。
很多网友表示，曾经爱吃他们家的油爆虾是因为老板的手艺和服务，现在扩大了感觉没有以前的那种情怀了，这种加盟纯属圈套，有一些老主顾还说老板去年已经过世，怎么可能再吃到他们家原汁原味的油爆虾。最后只能说投资有风险，大家一定要谨慎！