糖醋带鱼是我的最爱
食材
2条冷冻带鱼(中，大小等))、2片生姜、鸡精、适量的油、2/3的盐、老抽、料酒、生抽、各1汤匙、水、醋、糖各2汤匙和2个剁碎的辣椒。
温馨提示
不要加太多的盐，否则用糖醋烧后会变咸。不喜欢甜的，糖要少放。
做法
1.将带鱼洗净切成段沥干水分，并在带鱼两侧均匀撒盐，(提前加盐可以防止油炸时带鱼断裂，还可以很好地解决粘锅的问题)
2.将油倒入锅中。当油热到6-70%时，加入带鱼(小心溅油，。用中火将带鱼煎至两面金黄。
3.将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入一碗中制汁，倒入一个稍盖带鱼面的中，锅中，加入姜片和胡椒粉。
4.盖上锅盖，用高火煮沸，用低火收汁(在中适当翻转，使带鱼味道十足)。最后，加入鸡精。