带鱼怎么做才好吃呢？裹上干粉炸就行了吗？其实是少了它
随着每个家庭的人均收入水平都得到了提升，大家在餐饮方面也不仅仅局限于温饱，更重要的是要如何才能够吃的健康。在以前交通还不是那么发达的时候，只有沿海地区的居民才能够吃到海鲜类的产品。而现在的情况已经发生了转变，只要是我们想要吃的东西都能够通过其他途径得到解决。
鱼肉已经成为家庭餐桌上必备的一个菜肴，关于它的制作方法也有很多种。不管是煎炒炸哪一种都非常的好吃，但其实最吸引人的还是炸这种做法。因为鱼肉的肉质很鲜美，按照这种方式做出来就能够有内外的反差感觉。并不是所有的鱼类都适合用来炸，在海鱼中有一种鱼类就最适合这种做法，它便是带鱼。
带鱼处理起来的方式比较简单，而且本身带刺的量就很少，所以会更加适合孩子们食用。如果大家曾经吃过外面餐厅的大厨制作的炸带鱼，就会发现跟自己做的相差很大。我们通常的做法就是将带鱼清洗干净好了后放到油锅中去炸，或者是在带鱼的表面裹上一层干粉。无论是这之中的哪一种都会影响到带鱼的口感，所以大家今天可以跟着小编一起了解一下怎么炸制它才更好吃。以后在烹饪带鱼的时候就再也不需要用面粉来挂一层外衣了，只需要用到这一原料就行。
首先，第一步是我们要将买回来的带鱼清洗好并进行去腥的工作。在洗带鱼时，一定不要忘记把它的黑膜给洗掉。等看到整条鱼的样子都比较白净了之后，就可以把带鱼切成段了。将带鱼放到一个容器当中后再切一些葱段和姜片，接下来就可以将带鱼腌制入味。放入适量的食盐、胡椒粉和料酒，也可以根据自己的喜好在额外的添加一些五香粉或者蚝油。料酒的存在就是为了能够更好的去除带鱼所携带的腥味，而其他的调料则是为了带鱼在腌制的过程中能够充分入味。
在我们放调味料的过程当中，别忘了要控制好放入盐的量。因为带鱼本身是一种深海鱼类，它自身就带有一定的咸度，如果加入太多盐的话反而会破坏它的口感。这个腌制的过程可以保持二十分钟，然后就可以开始制作包裹带鱼表面的外衣了。这里需要用到的是红薯淀粉和鸡蛋，先将红薯淀粉放到碗中之后，最好还能够加一些油这样就能够不让它变得那么干。再把鸡蛋打入到红薯淀粉当中，光有鸡蛋的含水量是远远不够的，还必须再加入一点清水。将三者混合在一起了以后就能够得到稀释的面糊，将腌制好的带鱼放到面糊中充分的包裹住它。
然后我们就可以在锅中倒入炸带鱼的油了，一般油温到达五成热的时候就可以把它们放进去了。接着就把腌制好的带鱼放到油锅中去炸，看到带鱼的表面微微变了颜色之后再把带鱼捞出。等到所有的带鱼都炸完了之后，可以适量的调高火候。等到油温升到七成热的时候，在将带鱼放下去重新炸一次，带鱼表面变成金黄色就可以捞出来了。
我们平常如果选择用面粉来挂外衣的话，就会使得吃起来的口感比较干。而红薯淀粉的粘合度要比较高一些，这样就能够确保带鱼的外壳的酥脆程度。如果你也发现自己制作带鱼的方法可能并不是那么好吃的话，可以重新换一个方式试一下。这样做出来的带鱼才能够受到全家的欢迎，就连孩子也能喜欢上吃鱼。