在我们日常生活中除了吃鸡肉、猪肉、牛肉等，还有一样是很多人都喜欢吃的它就是鱼，鱼，肉不仅肉质鲜美还富含人体所需的维生素和钙、铁、磷等，让我们在享受美食的同时还能补充营养。鱼也分为很多种，但咱们最常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼，还有带鱼、黄花鱼等深海鱼。鱼的做法也有很多种炖鱼、煎鱼、烤鱼、鱼汤等等，无论那种做法都很不错。
小红平时也是非常喜欢吃鱼的，隔三岔五也是到海鲜市场买条鱼回来吃。这不昨天嘴巴又馋了，就买了一条3斤的鲤鱼，家里一共四口人吃这一条正好，太大的也吃不完。不过今天小红为大家分享的做法稍微有点点复杂，但绝对好吃，当您学会之后自己做，吃到嘴里的那一刻会感觉什么都值了。好了废话不多说下面一起来看看这道美味鲤鱼的做法吧。
超好吃的鲤鱼做法
准备食材：鲤鱼1条、芹菜1棵、竹笋50克、洋葱1个、香菜1棵、鸡蛋一个、豆瓣酱2大勺、。红薯淀粉半碗、蚝油2汤勺、料酒2汤勺、醋3汤勺、干红辣椒4个（爱吃辣的可多准备）、大葱1段、生姜1块、大蒜半头，食盐、白糖、花椒、八角、食用油适量。
第一步：一般咱们买鱼师傅都会给处理好，回家之后稍微再收拾一下。将鱼冲洗干净，将鱼头与鱼身分离，然后将鱼头劈开放入碗中，再将鱼身剁成小块放入碗中。
第二步：鱼块中加入2勺料酒、食盐、醋、蚝油少许搅拌均匀之后放置到一旁腌制半个小时；时间到打入一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，再加入半碗红薯淀粉，用手抓匀（小心鱼刺哦）待用。
第三步：利用腌制的时候来处理食材和辅料，芹菜去叶之后切段焯水，洋葱切丝，竹笋洗净之后切片，香菜切段，备好葱姜蒜，干红辣椒切段待用。
第四步：锅中倒入食用油（稍多一点因为要炸鱼），大火烧至七成热的时候将裹好淀粉的鱼块依次下入锅中，炸制金黄捞出沥干水分待用。
第五步：炒锅留少许的底油，烧热之后下入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒段炒出香味，然后加入2大勺豆瓣酱（原味），喜欢辣的就放辣的，炒香之后将竹笋下入炒至断生将鱼下入到锅中。
第六步：将炸制之后的鲤鱼块下入锅中之后加入一小碗的清水，稍微搅动一下，不要力度太大，加入适量的白糖，开大火盖上盖子水烧开之后再焖上大约5分钟的时间。
第七步：鏊子（没有的可用平底锅代替）置于火上，将洋葱平铺到鏊子中，开大火烧热，将炒锅中的鲤鱼均匀的铺盖在洋葱的上面，然后加入芹菜，继续大火将汤汁靠的浓稠即可关火，然后撒入香菜这道美味的“鏊子鲤鱼“（小红自创的名字）就完成了。
——小红说——
如果嫌弃麻烦的小伙伴可以直接省略第七步，鲤鱼在焖的时候直接加入洋葱稍焖即可。因为咱们炒料的时候加入了不少的豆瓣酱，还有鱼也是经过腌制的，所以制作的时候就不需要放食盐了，如果味道不够再加点豆瓣酱即可。我这里用的是海天原味豆瓣酱，经过小红的多次实验只有这种豆瓣酱做出的鲤鱼最好吃，如果大家想做的可以用这种豆瓣酱，点击下方链接即可到家哦。
好了今天的美食就分享到这里了，厨艺有限，还请多多指教。