关于吃肉，农村老人有种很形象的说法：吃四条腿的猪牛羊肉，不如吃两条腿的鸡鸭鹅肉，吃两条腿的又不如吃没有腿的鱼肉。猪牛羊肉属于红肉，鸡鸭鹅鱼肉都属于白肉，而鱼肉中的不饱和脂肪酸要更高，鱼就成了肉类中的精品。人类吃鱼史由来已久，从最开始的捕食野生鱼，到如今的人工养殖，吃鱼已经成为了生活中的一部分。但吃鱼也不能太随意，有些鱼就可能存在大量细菌、重金属或甲醛，只要吃了这种鱼，对身体就不好。
鱼肉是否含有细菌、重金属和甲醛，在表面上似乎难以区分，再加上有些人吃鱼时更喜欢选择低价的冷冻鱼，更无法判断鱼的好坏与否。其实含有这些物质的鱼有些共同特点，只要能一一记牢，在购买时就不会上当受骗。
买鱼和买其他东西一样，都分价格高低。在卖鱼商贩的摊位上，有些鱼是直接放在水里活蹦乱跳的，也有的鱼是直接放在摊位上死气沉沉的。有人为了贪图便宜，就喜欢购买这种廉价的“将死未死”的鱼。首先这样的鱼是否正常死亡并不清楚，其次鱼在即将死亡时，身体内的细菌数量会急速增加，即使还存活，腐败的速度也非常快。在购买时只要发现鱼鳞病不完整，鱼身上的粘液很多且不透明，鱼眼并不凸起，还出血发红，就说明鱼并不新鲜，千万不要购买。
在买鱼时可能会发现有一种鱼身上带有明显的煤油味或者其他刺激性味道，这种鱼很有可能是生长在污染环境中的，鱼体内存在的重金属数量会非常高。水是鱼赖以生存的根本，水污染严重的地区，鱼在生长繁殖的过程中就会吸入大量的重金属以及其他化学物质，吃了这种鱼就会对身体产生不好的影响。鱼身上含有的重金属数量还和鱼的体积大小有着关系，个头越大的鱼所携带的重金属数量就会多。人们常吃的草鱼、鲤鱼、鲶鱼的重量大概在2到3斤左右，远远超过正常重量的鱼就不要买。
鱼在保存运输过程中可能会用甲醛浸泡，以延长鱼的新鲜度以及保存时间。人体摄入过多甲醛时将会使得呼吸道等方面出现问题，影响要比重金属和细菌更甚。被甲醛浸泡过的鱼也是有特点的，以人们常吃的带鱼为例，甲醛会破坏鱼的蛋白质结构，使带鱼的弹性变差，肉质会变得硬易捏碎，在煎炸时鱼肉一炸就爆开，无法维持正常的形状。
饮食讲究科学性非常重要，在买鱼时凡是有以上这些特点的鱼类都不要购买，可能有重金属，也可能存在甲醛超标等问题，对身体的伤害不容小视。另外，喜欢吃咸鱼、罐装鱼的人也应尽量少吃，毕竟其中会含有大量食盐以及其他的化学物质，吃多了对身体也不好，要及时提醒身边人。