鱼是最有营养的，肉非常嫩而且美味，让人心烦的是鱼刺特多，吃的时候老底挑刺，放在眼前的美味老是干着急。那什么鱼刺少不用挑刺呢，今天小编给大家几种鱼。鲢鱼分好几种，小编要说的是长胡子的那种，这鱼特点是全身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，它的肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良的人食用。
那如何做呢，准备食材鲶鱼，豆腐，调料油，盐，料酒，白糖，葱，姜，豆瓣酱，红辣椒，香菜，鸡精，花椒。做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟干红辣椒用凉水泡泡，切成段，葱姜大蒜洗净切好，豆腐切成块，豆腐用开水烫烫，豆腐铺在盆底部，锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱煸炒至出红油，锅加水烧开，加入腌制好的鱼块放在一起煮熟，加入盐调味出锅即可。
黄花鱼，每个人都应该熟悉，营养非常丰富，其中含有多种营养，适合各个年龄段，鱼肉很容易消化吸收，没有杂乱的刺，很受大家喜欢，准备食材小黄花鱼，调味料为食盐、鸡精、胡椒粉、食醋、料酒、酱油、花椒，面粉，葱和姜。油炸黄花鱼的做法：首先要黄花鱼清洗干净。准备好一个大盆，将黄花鱼依次摆在盆内。在盆内倒入清水，淹没鱼身即可，倒入食醋，然后盖上盖子，在浸泡黄花鱼的同时，将葱姜清洗干净，分别切成小段和片状备用。等到黄花鱼泡好了，倒掉水后，将鱼身用清水清洗干净，将清洗干净的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、鸡精、料酒、酱油，继续腌制一个小时左右。准备好面粉，将鱼身表面均匀裹上一层面粉，放置5分钟，让面粉吸收一些鱼身上的酱汁，然后稍微抖抖鱼身，避免面粉裹的太厚。锅中加食用油，油热后将火候关小，拿起黄花鱼，一条一条的放入热油中炸制。等到鱼身炸成金黄色后就可以出锅。
鲈鱼含有丰富的蛋白质，维生素等物质，可以起到肝脏和肾脏的作用。而且鲈鱼非常嫩，刺少，因此您可以放心食用。准备食材：鲈鱼葱切段火腿香菇块，调料，盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油。做法，把鲈鱼收拾干净后擦干水分。用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。香菇泡发、圆火腿切片，姜切片备用。将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅加食用油，浇在鱼身上洒上香菜即可。
带鱼的鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺。很适合小孩子和怕鱼刺者食用。准备食材：带鱼，大葱，姜，蒜，葱，调料：盐、料酒、酱油、生粉。把带鱼洗净晾干，或者在鱼身上裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里加食用油烧热，放鱼煎，煎到两面金黄放到一边备用。换新油，放入葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火收汤汁，装盘即可。
黑鱼的做法，准备黑鱼，姜，葱，蒜，八角，花椒、干辣椒；生抽，老抽，白糖，白酒，料酒，盐半，米醋。把黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。锅中加食用油烧热后放入鱼块，中火煎制，煎至两面微黄即可。另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。放入煎好的鱼块。大火煮开后转小火炖煮，中间不要翻动鱼块。炖到汤汁变浓为止，能闻到鱼香味即可出锅装盘。这些都是些鱼刺少的鱼。谢谢