通过收集各种文章以及中医对虾皮营养价值的分析。简单谈一下虾皮的主要作用。1.通乳的作用。虾皮对孕妇有很好的通乳作用。2.缓解神经衰弱的作用。因为虾皮中含有镇静作用，常用来食疗神经衰弱和植物神经紊乱。3.补钙作用。这一点大家都晓得，那小虾皮啊，骨头啊通常都是有补钙的作用。4.具有预防心血管疾病的作用。虾皮具有镁元素，能很好地保护心血管系统。
虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富。
1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在-ppm。
有很多专家学者都对营养学