重庆有家老字号餐厅，锅不是放在灶上烤而是吊起烤，耗儿鱼有手掌那么大。那么知道耗儿鱼是什么吗？
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀（filefish），又叫扒皮鱼、马面鱼，广东叫剥皮牛，是我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，营养价值甚高，蛋白质约与大黄鱼、银鲳鱼相等，肝可制肝油。按说，这鱼捕获量又高、营养又丰富，整条拿来吃多好，可怎么就见不着头呢？原来，相对于鱼身，耗儿鱼鱼头的食用价值并不高，鱼头中可食用的部分非常少，皮厚、一般人不好处理，也不容易入味。
其次，耗儿鱼是一种深海鱼，平时生活在几千米的深海，一打捞上来就会因为气压不足而“见光死”，而且耗儿鱼鱼头的比重非常大，几乎接近50%，无疑会增加很多运输成本，因此有经验的渔民都会第一时间麻利地把耗儿进行初步处理，他们称之为“三去”：去头、去皮、去内脏，这样不但方便耗儿鱼的运输，增加了运输量，也避免在运输过程中因不去头不去内脏，导致腐败不易保存，从而影响整条鱼的品质。
首先说说这个店的环境，这个环境小编觉得太适合冬天来吃了，整个门店都是那种红红火火的氛围，整体格局就是呈现的一个长方形，小编非常喜欢这种方方正正的格局哈，带有中式，特别是屋檐挂的大红灯笼，里面全都是大方桌!很适合一大家人来吃。
他们家的做法，他们的耗儿鱼是现在厨房已经都做好了，然后直接给你上桌的，但是有一个特色都是那个锅是悬吊吊的，菌让我想起了那种少数民族家里头的吃饭的场景，都是吃起来你会觉得有一种仪式感在里头。重点哈，生活都是要有仪式感。鱼肉的肉质是黑鲜嫩的，都是有丢丢的辣。
他们家还有一些小吃，冰汤圆，当你吃了耗儿鱼你在吃这个你都晓得有好巴适安逸了，里头的汤圆相当的得糯叽叽，还有配的葡萄干，西瓜块太安逸了。
红糖糍粑，麻叶!这个不管小编是吃火锅还是吃撒，都是一个标配甜品，真的心的喜欢得不得了，都是那种表皮酥脆，里头软糯，蘸上红糖不摆了。