炸带鱼还在挂面糊炸？大厨：试试这种方法，焦香酥脆简单实用！
说到带鱼我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中带鱼也是一种比较常见的食材，带鱼也算得上是海鲜的一种了，但是带鱼的价格比其他的海鲜都要便宜，而且吃起来的口感也是特别的鲜嫩好吃，很多家庭都会经常买一些带鱼回家制作成美食，特别是在过年期间几乎家家户户都会准备带鱼，带鱼当中的营养价值也是特别的丰富，而且还含有了很多种我们人体所必需的营养，经常吃带鱼对我们的身体健康也是非常的有好处，而且带鱼的制作方法也是特别的多，不管是炸着吃煎着吃还是炖着吃都是非常不错的选择，但是最常见的做法还是油炸带鱼这种做法出现在我们餐桌上的几率也是非常的高，吃起来的味道也是特别的咸的好吃。
平时我们在家里制作油炸带鱼的时候都会先把带鱼清洗干净处理一下，然后再运到外面裹上一层面糊，放在油锅里炸的。但是如果想让炸出来的带鱼金黄酥脆不仅需要掌握好油的温度，而且还要防止带鱼粘在一起，所以想要炸出金黄色脆又好吃的带鱼，可并不是一件容易的事情呢，其实炸带鱼也不一定非要挂面糊才可以，因为挂过面糊之后待遇不仅容易让糊罐底部下沉，而且放在油锅里很有可能还会粘在一起没有办法分开，所以也是非常影响成品外观的，今天就教大家一种特别简单的方法，不需要挂面糊就可以做出焦香酥脆好吃又好看的炸带鱼下面，我们就一起来了解一下具体的制作方法吧。炸带鱼还在挂面糊炸？大厨：试试这种方法，焦香酥脆简单实用！
首先把我们买回来的带鱼处理一下，用刀划去鱼鳍，然后去除鱼头和内脏以及腹部的黑膜，然后放在清水里面冲洗干净，最好可以多清洗几次，否则如果内脏没有清洗干净的话，吃起来也会发苦的。在这里需要提醒大家的就是带鱼的鱼鳞并不是真鳞，是属于一种卵磷脂，吃了之后对人体的大脑非常的有好处，所以在制作带鱼的时候是不需要去除鱼鳞的，如果觉得不喜欢吃的话可以用刀轻轻刮掉就可以了。接着把我们清理好的带鱼剪成七八厘米左右的段状。
准备一些大葱把葱白切段儿，然后再切一些姜末，如果家里面有料理机的话，直接打成浆粉就更适合了，因为加一些生姜进去就能够起到增加香味的作用，而且还能能够消除鱼腥味，切好之后直接放在容器里，然后把我们切好的带鱼也放进去，加入适量的茴香，食盐两克，胡椒1.5克，蚝油三克，然后再加入适量的料酒，搅拌均匀之后放在一旁腌制5分钟。
接着再准备三个碗，其中一个碗里放入鸡蛋，然后用筷子搅散另外两个碗，一个放一些干淀粉，另外一个放一些面包糠。接下来也是非常关键的，千万不要弄错顺序了，把我们淹好的待遇先蘸上淀粉，然后再放在鸡蛋液里裹上一层蛋液，最后再放进面包糠里滚一圈儿，接着放在盘子里，用这样的方法把所有的待遇都处理好。锅里加入适量的食用油，油温5成热的时候把带鱼放进去，开中火或者是小火炸至金黄色的时候捞出控油，然后就可以装盘食用了。如果是做给孩子吃的话，还需要多加一步呢，就是炸好之后捞出来，等到油温升至7成热的时候再放在锅里复炸一遍，这样就能够把鱼骨炸得非常脆，就算是给孩子吃的话，也不用担心被鱼骨卡住喉咙了。加上一些自己喜欢吃的调味品就可以直接吃了，学会之后赶快回家试试看吧。