大家好，我是西西，今天去买了两种不同的带鱼，准备分别做一道美食。喜欢吃海鲜的朋友应该都知道，市场上有两种带鱼，一种是进口带鱼，一种是国产带鱼，进口带鱼一般个头会比较大，而且头部比较长也比较宽，眼睛一般都是这种黄眼睛的进口带鱼的海鲜味会比较差一点，而且它肉质吃起来比较柴，骨头呢又非常的发硬。所以我们家一般买这个进口带鱼一般都是拿来煎着吃，会比较香。像第二款的这个国产带鱼明显体积就比较小个，而且头部也是比较短的，但是他的眼睛是非常的透亮，而且眼白特别的白。这种国产带鱼品种有非常多，价格有高有低，我们真的买成二十块钱一斤，但是它的肉质是非常的鲜嫩，我们家一般拿来都是拿来红烧，它的海鲜味做出来会特别的鲜美。
顺便分享一下我平时挑选带鱼怎么挑选新鲜的，第一个，我们就看他的眼睛，如果是这种眼白特别清透，里面的珠子非常的黑，像这样子就特别的新鲜。第二步，我们来看一下它的鱼鳃，如果是这种鲜红色的，就代表也是挺新鲜的。第三步，我们就看它的银铃像这样搓不会容易掉的，而且摸起来这个肉质非常的紧实的，也是一个好的待遇。第四步，就看它的鱼肚，如果鱼肚这边没有腐败也没有破损的，就代表它也是一个新鲜的待遇。像进口带鱼跟国产带鱼，其实他们辨别的方式有些是一样的，只是说他们眼睛这个是黄眼睛，这个是白眼睛，我们平时也可以在摊贩那边稍微闻一下，如果没有那种腥臭味的代表也是挺新鲜的。
今天我就分享两道家常菜，用这一个进口的用来干煎，这个国产的用来红烧。首先我们把带鱼的鱼鳍给它撕掉。接着我们清理内脏这一层黑膜一定要去掉，不然会非常的心疼。还有他大骨这边挨着的这些血沫，一定要给它清理干净，这个也非常的新。还有头部这边这个鱼鳃也要给它扯掉，这个是有刺的，一定要小心手。
然后在带鱼身上切花刀，这样可以让带鱼更入味。差不多在第五集的时候切换。碗中准备一些葱姜，加入一小勺盐，适量的料酒，然后抓那吃葱姜汁。好像这样就可以了。倒倒袋子里面再加入一小勺盐，适量的白胡椒粉，稍微给它抓拌，腌制十分钟。
把国产带鱼处理好，切成小块，哈哈哈。准备点根蒜苗，蒜白顺利分开，蒜白切小段。准备一些姜片备用。准备半个红椒，切小块。锅中倒少许食用油，倒入蒜、白姜、蒜炒香。
加入半碗清水，一小勺盐调味。你到家一点点相似，一勺料酒去腥。好虾带鱼。下入红椒块，然后盖上盖子中火给它焖三分钟。这种带鱼不要去翻炒，它直接焖煮就可以了，三分钟过后我们给它翻面，一定要对它温柔一点，然后再撒上蒜苗，盖上盖子焖煮两分钟，全程焖煮了五分钟就可以了，特别的香。
碗中打入一个鸡蛋，不要打。把腌好的带鱼先裹一层生粉，然后再裹上一层鸡蛋液，再裹一层生粉，这样会更牢固。一般带鱼的鱼头都是给老公吃。热锅倒冷油，全程小火慢煎。现在大概五分钟。
全程煎了大概八分钟。像这样子，两面金黄就可以了。最后撒少许葱花，点缀一道非常美味的干煎带鱼就做好了。这个国产带鱼的肉质就特别的香甜。超级好吃，这种干煎的，我们一般都是拿这种进口带鱼来做，喜欢吃带鱼的朋友可以试一下这两种做法。
我个人建议就是国产的带鱼就拿来红烧，这样肉质特别的鲜嫩，它这种进口带鱼呢海鲜味比较淡，肉质比较柴，所以我们拿来干筋的话就会非常的好吃。好啦，本期文章我们就分享到这里啦，喜欢我的文章记得