自己炸带鱼总是不香脆？大厨：光是面粉这一点，大多人就弄错了
现在的海鲜种类比以前多很多，但是有的价格是比较贵的，人们都只有出去吃饭的时候才会点那些海鲜来吃，不过带鱼还是我们经常吃的一种海鲜之一。在以前就有糖醋带鱼这道菜了，很多人都经常自己在家里做着吃。现在这个时节正好是吃海鲜的时候，这个时候的带鱼不仅价格便宜了，味道也更加的好吃。肉质很鲜嫩，一家人不管老小都很喜欢吃，它也成为了人们最常吃的海鲜之一。
带鱼本身不仅肉质肥美，还含有很丰富的营养，可以加强免疫力和小孩子的智力。经常吃带鱼的人还可以提神醒脑，止咳化痰，除此之外它还有很多别的效果呢。所以这也是很多家长愿意烧带鱼的原因，对小孩子有很大的好处。带鱼有很多做法，什么糖醋带鱼，红烧带鱼炸带鱼等等，炸带鱼是最受欢迎的，炸的带鱼是脆脆的，味道也很好。
不过要是想要炸出来的带鱼香脆，味道更加的鲜嫩，还是一个很困难的事情呢。在日常的生活中，很多人炸的带鱼味道并不是很好，并且会炸糊掉。他们还有一个疑惑就是在裹粉的时候是用淀粉还是面粉，这个问题也是他们做不好炸带鱼的原因之一。我因为经常去餐馆吃饭，所以会认识一些厨师，有一次在聊天的时候就谈到这个了，他一不小心就说漏了，自己炸带鱼总是不香脆？大厨：光是面粉这一点，大多人就弄错了。
所以我当时就和他学习了正确的方法，这次就告诉你们吧。第一步就是准备食材，食材就是带鱼，调味品还有料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉和面粉等。第二步就是先把带鱼洗一下，放到水里面之后再往里面加一点料酒，等待十几分钟。然后时间到了之后就拿一个盆，把泡好的带鱼放到碗里面，腌上十几分钟加耗油、食用盐还有生抽料酒这些。
第二步就是准备一个大碗，然后倒淀粉和面粉还有鸡蛋，加水搅拌，再把带鱼放进去裹粉。第三步就是把油加热，然后再把裹好面粉的带鱼放到锅里面油炸了，炸到带鱼变成了金黄色之后就捞出来。一道炸带鱼就完成了，现在知道了吧，在炸带鱼的时候是两种都放的，而且是一比一的比例放，这样做出来的炸带鱼味道更好，口感更加香脆，肉质也很鲜嫩呢！