香辣八带鱼
八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的，在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。
原料：八带鱼、葱、姜、蒜、青椒、蒜蓉辣酱、生抽、精盐、白糖、料酒、红椒。
做法步骤：
第1步、八带鱼清洗干净，去掉牙齿
第2步、锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
第3步、捞出后过冷水
第4步、青红椒切椒圈
第5步、葱、姜、蒜切末
第6步、锅内热油，倒入葱、姜、蒜
第7步、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
第8步、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
第9步、沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
小贴士：
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
来自美食天下情一诺的作品。