带鱼是我们很常见的一种海鱼，带鱼什么东西都喜欢吃，而且比较贪吃，有时候甚至连同类之间也会相互吃。带鱼白天和晚上不是生活在同一个地方，白天一般会出现在海洋中的中下层，而到了晚上，带鱼就会出现在海水表层。带鱼的营养价值很高，还有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A等营养成分；带鱼中含有多种维生素和很多矿物质，而那些维生素和矿物质都是人体所必需的。带鱼具有补气养血，解毒，止血的效果。
带鱼的做法也比较繁多，清蒸、红烧的、油炸的、香煎的都有吃过。其中香煎的做法是我家特别喜欢吃的一种，这种做法非常简单快捷，就算您是零厨艺，也能一看就会。外皮煎的酥脆，内里肉质特别细嫩多汁，香极了。如果你也喜欢吃带鱼，那就不妨看看我的这种做法吧。
准备食材：带鱼两条、生姜一块，葱两根，胡椒粉适量，盐适量，料酒一勺，花生油适量，鸡蛋一个，面粉适量
制作步骤：
1、带鱼买回家剪掉头部，将内脏清理干净，记住一定要将鱼内部的黑膜撕去，这是鱼腥味的来源。将带鱼一侧的刺贴着肉剪下来，再把带鱼剪成6厘米左右段。放入生姜丝，葱段，盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
2、接着准备裹带鱼的材料：一个鸡蛋放入碗里打散，少许面粉或玉米淀粉放入小盘中备用。鸡蛋个数要根据带鱼的量来决定。
3、带鱼腌好后将辅料全部挑出丢掉，取一块带鱼表面粘一层面粉，两面都要将面粉粘满。
4、再放入鸡蛋液中打个滚，让整块带鱼都裹上一层鸡蛋液。
5、不沾平底锅放入适量花生油，将裹好蛋液的带鱼放入锅中，开中火煎鱼。鱼放入锅中先不要动，待底部定型，煎到金黄酥脆的时候翻面，将另一面也煎到酥脆。如果鱼比较厚，刚开始可以盖着锅盖煎，这样水分不容易流失也容易煎透，最后再打开锅盖，将表皮煎酥脆。
6、非常好吃的香煎带鱼完美出锅。外皮金黄酥脆，内里肉质细腻鲜嫩，一点腥味都没有。这样的做法非常简单快捷，就算您的厨艺不是特别好也容易做成功。收藏起来做给家人吃吧。
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