带鱼是我们经常吃的一种鱼类，味道十分鲜美，而且鱼刺也少。带鱼为高脂鱼类，富含蛋白质，维生素B1、B2，钙、铁、磷等元素。更有预防癌症的作用。那么带鱼怎样做最好吃呢?这里给大家推荐一种做法——焖带鱼。
首先准备带鱼，厚一点的带鱼最好。这里给大家推荐一下选带鱼的方法。第一种看鱼鳃，扒开鱼鳃看，如果里面比较鲜红，证明比较新鲜。第二种是看鱼眼睛，如果鱼眼睛看起来特别透亮，证明鱼是比较新鲜的。第三种是摸鱼身子，若是鱼身子有弹性，按下去会慢慢恢复原状，就说明鱼比较新鲜，可以放心购买。
处理带鱼的时候可以不去鳞，因为带鱼的鱼鳞中含有丰富的油脂，蛋白质和无机盐。接下来将带鱼进行腌制。带鱼房盆中，加入盐，生抽，料酒，葱、姜、蒜腌制三十分钟。
接下来就是起锅烧油，下入大葱，生姜爆香。再加入几粒花椒，几个干辣椒，去腥增味。
然后加入腌制好的带鱼，在锅中微煎，注意火候不要太大。一面煎好后翻过来煎另一面。两面都煎至面色后，加入水，不要太多，刚刚没过带鱼就好。
接下来要再进行一次调味，放入适量的豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱。再加入少量白糖，增加鲜味。调好后，开大火待汤汁浓郁后收汁即可。
这样，一道焖带鱼就做好了。个人觉得带鱼腥气比较重，这样做可以去除带鱼的腥味，同时还能保留带鱼的鲜味。更主要是做起来也比较方便。这里再提醒大家一下，皮肤过敏的朋友尽量少吃带鱼，避免过敏。