带鱼，又称刀鱼、牙带、白鱼，因其身体扁长形似带子而得名，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受人们欢迎。带鱼是咸水鱼，生活于温、热带海域。每年年末到第二年年初是带鱼上市的旺季，此时带鱼肉嫩体肥，鱼刺滑软，味道极鲜，故有“开春第一鲜”之说。味甘，性温，《本草纲目》记载带鱼“和中开胃，养肝补血”。
带鱼成熟期
带鱼一年四季均可捕食，但以2月~3月最为肥美。
主要产地
带鱼在我国沿海地区都有出产，其中以东海产量最高。
适合人群
一般人群均可食用。适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少羸瘦、营养不良及皮肤干燥的人食用。
选购储存
购买带鱼以大小适中、体阔肥厚，颜色银灰色，且有光泽者为佳。带鱼的体表附有黄色物质时，可能是体表脂肪被氧化，尽量不要购买如果买了要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
食用禁忌
带鱼腥气较重，一般不适合清蒸食用，以红烧、干炸或糖醋为佳。
时令饮食功效
营养脑组织：带鱼鱼鳞中的油脂含多种不饱和脂肪酸，对脑组织有益。孕妇吃带鱼可促进胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有利于提高智力老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年健忘症。
保护肝脏：带鱼有补血养肝的功效，病毒性肝炎、慢性肝炎患者不妨多吃带鱼。
降低胆固醇、保护心脑血管：带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，可预防心肌梗死及高血压等心血管疾病。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，因此常食带鱼对心脑血管疾病患者有益。
抗癌、提高免疫力：带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分—6-硫代鸟嘌呤，常食能有效提高人体免疫力。
时令美食DIY
红烧带鱼红烧带鱼原料：带鱼1条，姜片、蒜片、葱段各10克，醋、酱油各5毫升，八角1个，料酒、白糖各10克，盐适量。
做法：①将带鱼剖洗干净，剁成段。②锅内放油烧热，将带鱼段下锅，用中火炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出沥油。③锅内留底油烧热，下八角炸出香味，下葱段、姜片、蒜片煸炒一下，再加醋、白糖、酱油、料酒、盐和水烧开后放入炸过的鱼段，改小火炖15分钟至汤汁收千即可。此菜肴鲜香美味，有补血养肝、健脾开胃之效，常食可预防动脉硬化，延缓大脑衰老。
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