带鱼从冬至到春节前这段时间，是肉最肥厚的时候。明天就是冬至了，还不抓紧整点带鱼吃吃。小昕今天就给大家总结几种带鱼的做法，收藏了，一直到春天就尽情的吃带鱼吧。
先给大家说说带鱼的处理方法
1.鱼鳍用剪刀减掉，新鲜的带鱼，剪一口子，用手都可以撕下来一整条鱼鳍。
2.用剪刀沿着鱼肚子剪开，然后冲洗干净，一定要撕掉那个黑色的薄膜，不然很腥。
3.至于鱼鳞，带鱼的鱼鳞就是银色薄薄的一层薄膜，其实准确的说不是磷，而是“银脂”，其实是可以吃的，而且据说还是很有营养。但是这层银脂确实腥，看个人刮不刮吧。
4.鱼头鱼尾可以直接剪掉，没有什么肉。
接下来就说这带鱼的烹饪方法了
干煎带鱼
是带鱼中最简单的做法，味道最原滋原味，尤其拆下鱼肉，拌在白米饭里，不知道多好吃了。
1.带鱼处理清洗干净后，攥干水分，然后加入料酒、大葱、生姜、少许五香粉、少许花椒，用手抓匀，腌制2小时，过夜也可以，反正越久越入味。
2.腌制好后，把带鱼夹出来，留下辅料。
3.找一个保鲜袋，放入面粉，然后把鱼块放入，轻轻来回摇晃，这样面粉就会裹到鱼身上。
4.然后用筷子抖掉多余的面粉，备用。
5.锅中放入底油，比平时烧菜稍微多一些，把之前剩下的腌鱼那些葱姜下锅炒香，直到所有的都已经发干发黄，就可以捞出丢了，同时底油还有了香味。
6.然后下入鱼段煎，中小火，不要不停的翻鱼，不然容易碎，一面焦黄再翻面即可。
醉烧带鱼
超级简单，酱香带有酒香，非常美味。
1.带鱼清洗干净，处理干净后切段，用厨房纸吸取多余的水分。
2.白酒（不能用料酒，就是普通的白酒就可以）、生抽、醋、白糖、盐按照1:1:1:1.5的量调制成汁。（糖可以根据个人喜好调整）
3.锅中热油，放入带鱼炸至两面金黄捞出控油。或者直接用上一个菜谱煎的鱼也行。
4.直接把带鱼浸泡再料汁中，泡15分钟就可以吃了。
红烧带鱼
很家常，百吃不腻。
1.带鱼处理干净后切段，用姜片和白酒腌15分钟后，捞出用吸油纸吸去多余水分。
2.锅中倒油，油热后改中火，下鱼段炸至表面金黄，捞出沥油。
3.锅中留底油，下姜片、葱段、花椒粒、八角、干红辣椒炒香。
4.倒入煎过的带鱼，倒入温水没过鱼即可，加入生抽、老抽少许、糖、醋、胡椒粉。（这些调料不需要固定的比例，看个人放入，如果实在拿不准就先在碗里调好，尝尝再倒入锅中）
5.最后多放点香葱（葱多点更好吃），然后炖煮（炖煮的时候不要盖锅盖），收汁即可。
啤酒炖带鱼
啤酒炖带鱼，既能去除腥味，又能在带有淡淡酒香的同时保持带鱼的鲜美。
1.带鱼清洗干净，处理干净后切段备用。
2.鸡蛋打散，锅中热油，带鱼在鸡蛋液中蘸一下，然后放入锅中煎炸后捞出沥油。
3.锅中放入少许油，放入葱、蒜、干辣椒、花椒粒炒香。
4.倒入带鱼，倒入啤酒没过带鱼，然后倒入生抽、糖，轻轻用筷子将于分开。
5.快8成熟的的时候放入葱花，不盖锅盖炖煮，汤汁收的差不多就可以装盘了。
茄汁带鱼
带鱼这样做，都想当零食吃。
1.带鱼清洗干净，处理干净后切段备用。
2.番茄在沸水中煮一下，去皮，切成小丁放入白糖稍微腌一下，最好用榨汁机打成泥更方便。
3.带鱼裹上面粉，下锅煎制两面金黄，捞出备用。
4.锅中热新油，倒入番茄丁或者番茄泥，加入一点点水，小火熬煮至浓稠。
5.倒入少许水淀粉熬煮，加入糖、盐调味。
6.把炸好的刀鱼倒入，用筷子轻轻翻匀，让每个刀鱼上面都可以沾满酱汁。
7.摆盘，剩下的酱汁淋在上面即可。