带鱼因丰富的不饱和脂肪酸，其全身银白色的鳞和银白色油脂层中含有特殊物质，对我们的身体大有益处，是我们家庭餐桌常客。反而在饭店中，因没有太多新花样，又因是海鱼，味道不好掌握，因此顾客点单率并不高。
鲁菜传承人张宗喜是郓城好友聚餐饮公司厨师长。虽然年纪不大，但已从厨十几年，因为喜欢，所以经常研究一些新菜品。年在齐鲁厨师艺术节他的参赛作品还获得了“齐鲁厨艺工匠金鼎奖”称号。
今天这道“一品五香带鱼”是他在传统名菜“五香带鱼”制作基础上研发出来的一道新菜，虽是新菜，因其口味独特，深受顾客好评，一时间成为一道镇店菜，食客们来之必点之。
菜名：一品五香带鱼
原料：带鱼10千克。
调料：特制料汁5千克，色拉油5千克（约耗克）。
秘制料汁的做法：
取香叶2克，桂皮克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒克，野山椒克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油克，蚝油克，清水2.5千克混合均匀即可。
详细做法：
1.带鱼制净，改刀成长6厘米的段。
2.锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
3.将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。
推荐理由：没别的理由，就是因为卖得好
味道特点：经过三天的制作，入味至骨，酸甜微辣，回味悠长。
本菜分享人：中国食文化鲁菜传承人张宗喜
个人工作简历及相关荣誉
年在郓城县万福祥酒店任学徒
年在郓城县园林大酒店任厨师
年至今在郓城县好友聚餐饮公司任厨师长
年9月郓城“水浒杯”烹饪职业技能竞赛荣获一等奖
年10月郓城县水浒职业技能大赛暨“诚信杯”美食节授予金奖
年12月荣获改革开放40周年山东烹饪餐饮行业齐鲁名厨金奖
年5月被中国餐饮名厨争霸赛组委员荣获金奖
年9月在齐鲁厨师艺术节授予“齐鲁厨艺工匠金鼎奖”称号