带鱼是日常餐桌上经常出现的食材之一，它肉质鲜美、鱼刺少、营养丰富深得大家的喜爱。带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、碘等营养成分，食用带鱼能为人体提供优质的蛋白质、矿物质和维生素，从而提高人体免疫力、增强记忆力，还能预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的发生，因而带鱼被大人公认为是老人和儿童的最理想滋补食品。家里有老人和孩子的适合经常做着吃，我家平时吃淡水鱼的频率比较多，带鱼不常吃，隔段时间也会买点带鱼做给孩子吃，孩子处于长身体的阶段需要及时补充蛋白质、钙及其他物质，隔三岔五做一道带鱼就是很好的滋补食材。
带鱼的食用方法很多，有红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、炖带鱼、香煎带鱼、干炸带鱼、烤带鱼等方法，我也经常变换着不同的方法做给孩子吃，今天分享给大家的是一道红烧带鱼。
准备食材：
带鱼g、香叶2片、八角1个、大蒜5瓣、大葱2段、生姜1小块、花椒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、料酒几滴、食用油适量、盐少许
制作方法：
1、带鱼先从冰箱中取出解冻，化冻后清洗干净沥干水分
2、将带鱼切成5cm左右长的段，然后在带鱼两面划上花刀，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟~15分钟左右，划花刀方便带鱼入味
3、将准备好的调味料食材分别清洗干净，生姜切片、大葱切小段、大蒜去皮
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，放入大葱、大蒜、花椒、八角、香叶等小火慢慢翻炒
5、将香料翻炒出香味
6、放入腌制过的带鱼段，用小火慢慢煎
7、煎至表面呈金黄色后用筷子翻面，再煎另一面，直至两面都煎至金黄色
8、加入热开水，水的量没过鱼1cm左右，煮开后加入酱油、生抽、香醋，盖上锅盖小火慢慢焖煮
9、煮至汤汁变浓稠时出锅，煮的过程中要将带鱼翻一次面，方便入味
小贴士：
1、炒香料和煎带鱼的过程中都要保持小火，防止炒糊
2、盐、酱油、生抽的量根据自己的口味适当调整用量