家常炸带鱼酥脆可口，要注意这个小细节。带鱼是海鱼的一种，虽然在人们的餐桌比较长见。但是从营养价值和人们对它的钟爱程度上，和其他海鱼比起来可以说是荣登榜首。尤其是它的营养价值，含有多种微量元素，对补气养血、强壮身体都有很好的作用。特别适合老年人和生长发育中的儿童食用。但是很多人在炸制带鱼的时候总是掌握不好一些小细节，导致炸出来的带鱼口感和形状都不是怎么理想，下面小厨就给您分享一下小厨总结的一点小经验。
带鱼首先准备食材，现在临近过年一般都是成件购买带鱼，所以小厨就说一下成件带鱼的腌制比例，以八斤为标准。然后准备两头大蒜。一颗大葱，生姜一块，十三香，盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，白糖，陈醋。酱油。
切成段的带鱼食材准备好后开始制作，首先将带鱼去头去尾刮去鳞后切成上图所示均匀的段备用。
切好的葱姜蒜然后再将大葱、姜、蒜分别切成图上所示的形状备用。
然后将切好的葱姜蒜放入盛有带鱼的盆中，再调入盐40克。味精20克，鸡精15克，白糖10克，料酒适量，十三香少许，酱油少许，陈醋少许，胡椒粉适量。
搅拌均匀腌制入味然后搅拌均匀腌制半个小时左右入味。入味后取出一份的量用来炸制食用，另外的放到通风效果良好的地方，待其表皮略干后收入冰箱中冷冻慢慢食用即可。这样晾晒后第一方便炸制，第二口感独特。
好了小厨再为您分享一下炸制的具体方法，首先起锅放入适量的油。
油热后下腌制好的带鱼，记住一定不要马上翻动。
翻动炸制另一面等到炸制一分钟一面表皮发黄定型后，用筷子将带鱼翻过来炸制另一面。
直至炸制两面金黄酥脆后，然后起锅捞出摆入盘中即可上桌食用了。好了这就是小厨分享给您的家常炸带鱼酥脆可口的全部制作过程。不知道您有没有注意到这里面一个小细节，就是里面加入了适量的陈醋和白糖。陈醋起到了能使带鱼更加酥脆的作用，而白糖则是更好的提升了带鱼的鲜美度。如果您喜欢小厨的分享就点个赞分享出去让更多的人一起借鉴制作一下这道美食，小厨会更努力为您分享更多的妙招细节的。