文：桐影
3月15日晚8点，“3·15晚会”如期而至。今年3月15日，以“公平诚信安全消费”为主题，曝光的案例涉及食品安全、彩票陷阱、电线电缆安全、医美培训等问题。在晚会直播过程中，一种大家经常吃得独具风味的腌菜，就爆出了个“大雷”。
其所谓的老坛腌菜是用“土坑发酵的”，工人们有的穿着拖鞋，有的甚至光着脚踩在泡菜上。相关人员透露，土坑内的杂质还有树枝、蜗牛、羽毛、烟头等等。
当然除了酸菜之外，好丽友旗下的零食也存在问题，因为里面有反式脂肪酸，还有我们经常吃的红薯粉条，里面其实根本没有红薯淀粉，甚至还有我们最信赖的“双汇火腿肠”，都是在“肮脏”的环境下生产出来的。希望这些企业可以积极整改，要做一个对“人民”负责的有良心的企业。
以上这些是已经曝光出来的，其实在生活中，还有很多东西没有接触到的东西，就拿我们经常去的菜市场来说，里面卖的东西种类繁多，有熟食，海鲜，肉类等，但能不能合格这就没有保证了，那接下来为大家介绍一下，3.15未揭露的“黑幕”，市面上有这四种肉，可能比我们看到的被曝光的问题食品更恶心。今天就来说说这四种肉，看看你是不是经常端上餐桌。
双氧水鸡爪
今年2月，浙江舟山消保委对即食凤爪进行了比较试验。实验结束后，相关部门发布了消费提示：不要买颜色太白的鸡爪，可能被双氧水泡过！
那么，为什么要用双氧水浸泡鸡爪呢？由于双氧水具有杀菌漂白的作用，即食凤爪本身更容易变质变色。此时，一些非法企业会用双氧水浸泡，浸泡后的凤爪保质期会延长，看起来又大又白。
辨别方法：首先，看外观。正常鸡爪颜色自然，偏黄。如果颜色太白，可能是被双氧水浸泡过；其次，再看骨头和关节。一般煮熟的鸡爪呈深褐色，肉质也有颜色；然后再看韧性，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不容易扯掉；最后看口感，正常的鸡爪吃起来很韧，双氧水处理过的鸡爪吃起来很脆。
加硝卤制的熟食
硝是一种天然矿石，一般在制作火药时就必须要有硝。众所周知，火药是中国的四大发明之一。因此，我国人使用和利用硝的历史是非常悠久的。熟食生产中的硝酸盐是从硝酸盐即亚硝酸钠中提取的，也就是亚硝酸钠，广泛用于工业和食品加工中。
不过硝是有毒的，虽然有些国家仍允许在食品加工中使用硝酸盐，但应严格控制用量。目前食品加工中不会使用硝，因为硝已经是禁止使用的食品添加剂。但一些不良商家为了降低成本，提高利润，会添加硝(硝酸钠和亚硝酸钠)，而经常食用的话会对身体造成很大的伤害，因此市场卖的熟食，大家能不买还是尽量不买。
鉴别方法：熟食切开后，肌纤维粗大肿胀，颜色为血红色，基本上有添加硝的嫌疑，尤其是如果生肉的价格和熟肉差不多，甚至比生肉还低，基本都是有所添加的劣质肉，比如30多元一斤的酱牛肉，这要么是假肉，要么就是添加了什么东西，因此这样的熟食就不要贪便宜买来吃了。
柴油鱼
在养鱼水中加入柴油似乎已经成为鱼贩子眼中的“习以为常的事情”，这些不法商家主要利用“柴油的密度比水小，所以可以浮在水面上，这样会导致水中的空气更稀薄，让鱼更加活跃(为了生存，鱼塘里呼吸困难的鱼只能拼命游动，看起来更加鲜活)，并加快饮水和吐泡以获得更多的氧气”，这样一来，垂死的鱼也会看起来更“新鲜”，体重也会或多或少有所增加。
但柴油含有致癌的苯并芘和多种重金属污染物。人体一旦食用这种“柴油鱼”，无疑会刺激肠胃，甚至出现呕吐、腹泻、胸闷等食物中毒症状；另外重金属元素会在体内积累，抑制中枢神经系统，损害肝肾。对人体的危害不可小觑，既会致毒，也会致癌。
鉴别方法：买鱼的时候一定要闻一闻，正常的鱼有腥味，但绝不会有淡淡的柴油味。
甲醛鱼
有些人可能经历过这种情况，买回家一条带鱼，切好段准备下锅油炸，但是炒的时候他们发现带鱼像虾一样拱起，形成一个卷，就好像开花了一样。如果用剪刀把带鱼剪成两段，也会听到“咯吱咯吱”的声音。你想想，一条正常的带鱼怎么会出现这种情况呢？其实这是甲醛浸泡过的带鱼。那么，带鱼为什么要用甲醛浸泡呢？
原因是我们都知道带鱼离开水后，由于压差的原因很快就会破裂死亡，如果保存不好的话就非常容易变质腐烂。而商家为了卖个好价钱，一般会将带鱼浸泡在“甲醛”溶液中，以延长保质期。
鉴别方法：用甲醛浸泡过的鱼的体液会变得很光滑，不像鲜鱼的体液摸起来就很黏，而且甲醛浸泡过的鱼肉没有弹性，一按就会凹陷反弹，并且鱼的肛门处会有渗出液。
以上这四种肉都是3.15没有揭露出来的内幕，看起来很干净其实很脏很恶心。鱼和肉都是人们餐桌上必不可少的食物，所以一定要把入口关好，宁可少吃一口也不要吃这些可能有问题的鱼。
所以去菜市场采购肉类时一定要擦亮眼睛。对此，你有什么看法？