遇到此鱼，我从不手软，一买就是十条，鲜美营养又下饭。
带鱼是海鲜中最常见的一种鱼，它有好几种品种包括还有进口的，但是要说最好吃还是我们这里的东海带鱼，肉质非常的细嫩，鲜味十足。我家特爱吃带鱼，每次去菜场看见有新鲜的总要一买就是十条。
带鱼是脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，食之具有降低胆固醇的作用，冬天吃带鱼对身体好处多多，常食有暖胃补虚，降低胆固醇以及润泽肌肤等功效。
带鱼的吃法也是多样化的，单是我们本帮菜里面就有好几种，清蒸，红烧，糖醋以及爆腌等等，那么，今天香儿要和大家分享的是一道红烧带鱼，做法简便，色泽诱人，好吃又下饭。
下面分享详细做法；需要的食材；带鱼2条，油30毫升，黄酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙、小葱、生姜、蒜瓣适量。
1.挑选带鱼的时候一定要选择没有烂肚的那种，买回家后用剪刀把鱼肚剖开后去掉鱼肚里面的内脏和黑色的膜，之后再用刀在鱼背上均匀的斜切口子后再切成均匀的段。
2.备好生抽和老抽酱油，黄酒，蒜瓣去皮切碎，生姜去皮洗净切片和小葱切成葱花。
3.热锅倒入油，油温7成热，先加少许淀粉进去再加入带鱼煎至两面微黄捞起。加入淀粉就不会油花四溅了。
4.锅内留底油，把蒜瓣，生姜片和一半的葱花入锅爆出香味。
5.再把煎好的带鱼入锅，加入黄酒，海鱼腥味比较重所以黄酒多一些为最佳，不用黄酒可以用料酒。
6.再加入生抽和老抽酱油，翻炒均匀等出酱油香味了，再沿着锅边烹入少许开水，水量差不多和带鱼平就好，保持大火烧。
7.等烧到汁水浓稠了再把余下的葱花撒入锅中，翻炒均匀后熄火出锅，盛入碗里即可享用。
香儿烹饪小贴士；这道菜汁水不要收干，留三分之一的时候就可以出锅了，这样鱼肉鲜嫩还入味。各家的口味不同，我家加了生抽和老抽酱油就不加盐了，可以依照自家的口味来调整味道。
美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜请点赞，