今天一早就出发去钓鱼，现在才回来，很抱歉更文更晚了哈各位~今天简单讲讲红烧带鱼，鱼当然不是我钓的了，是超市买的袋装冰冻带鱼。需要用到的材料有：带鱼，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，豆瓣，八角，适量水淀粉，酱油，盐，料酒。
将带鱼清理干净肚腹，用料酒，姜片码味；小葱去根洗净切葱花；干辣椒切（剪）成段，老姜，大蒜切成末，与干花椒，八角，豆瓣同放入一个碗里备用。话说，我清理带鱼的时候居然理出两条完整的小鱼~
锅里放多食用油，将带鱼放进去炸，炸至金黄，捞出控油。如果担心炸过带鱼的油有味儿，就少放点油，改用煎的。
将炸过带鱼的油倒出，锅里剩余些许油，把小碗里所有的配料全部倒进去，再倒点酱油，炒香。
然后放入炸好的带鱼，加水，刚刚没过鱼身就好。煮至汤开始浓稠，尝尝咸淡，淡了就适当加点盐，接着倒入水淀粉，挂上薄芡。想加鸡精就加点鸡精，关火。
起锅装盘，撒上葱花，搞定。卖相，那是肯定木有；味道，却绝对不差。
若是喜欢泡椒之类的，可以适当加点，还是那句话，根据个人喜好，口味，酌情添加。所有的食物，没有所谓好吃与难吃之分，你觉得好吃的，只是刚好合了你的胃口而已。
拍完图片，我就觉得应该把带鱼再一切两半的。不过不要紧了，好吃就行啊，汤汁很是下饭的。用这个方子还可以做红烧鲫鱼，鲤鱼等等，都需要将鱼过油，配料完全一样。喜欢的亲，试试吧！