带鱼是一种深海中的肉食性鱼，肉质细嫩美味，是一种很不错的海鱼。
如果遇上了新鲜的带鱼，那么就一定要清蒸，清蒸的新鲜带鱼非常的鲜美。但是如果你买的是冻带鱼，或者带鱼段，那么就只能红烧、油炸。煎带鱼了，这样才能比较好吃。
比较细的带鱼可以直接煎着吃，大一点的带鱼就用油炸。
我买的是带鱼段，比较细的那种带鱼段，所以就做的煎带鱼。
煎带鱼就不用挂面粉了，如果是炸带鱼，下锅之前还得裹面粉。
煎带鱼就是先把带鱼清洗干净，然后用葱、姜、蒜、料酒、生抽腌制半小时，腌制好了就取出来控干，用厨房纸吸一下水分。
放锅里用少许油煎熟，煎好一面就翻面，煎鱼的时候别乱动，否则容易碎。
煎好之后取出来，撒上葱花，香菜，蒜末，烧烤酱，沙拉酱，烧烤料。
这样非常好吃的香煎带鱼就做好了。
吃的时候需要小心刺，如果害怕扎嘴，那么就用油炸吧，油炸出来的带鱼基本就不会扎嘴了。