今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
每次看到丝瓜
都能想起奶奶家的篱笆院
丝瓜藤缠绕着生长
几根绿汪汪的丝瓜在藤蔓中垂下
奶奶亲手摘下丝瓜
晚饭时就能看到新鲜的丝瓜变身美味的菜肴
这也算是一段属于盛夏的回忆
可等到自己在家炒丝瓜的时候
丝瓜总是越炒越黑
这炒得黑黑的丝瓜能吃吗
｛翠绿的丝瓜为何越炒越黑？｝
丝瓜中含有黑色素，黑色素遇热氧化易变黑。
因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。
除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。
｛那炒黑的丝瓜能吃吗？｝
可以放心吃！
丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的。
｛该如何保持丝瓜的嫩绿呢？｝
1.现做现加工
丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。
2.翻炒用中火
丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3.盐别放太早
炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
只要我们好好处理
让丝瓜保持鲜嫩翠绿的色泽并不是难事
丝瓜营养价值高
富含维生素C、维生素B，抗坏血病、健脑美容
还能抗病*、抗过敏
送上三道丝瓜菜品做法，鲜美丝瓜吃起来
材料：丝瓜、蛤蜊、金针菇（少量）、米酒、胡椒粉
做法：
1.蛤蜊吐沙洗净备用；
2.丝瓜洗净去皮切薄片摆盘，将适量金针菇与吐尽沙的蛤蜊放在盘中央；
3.盘中撒入适量米酒，蒸锅水开后上锅蒸5分钟左右；
4.在开口的蛤蜊上撒上适量胡椒粉即可食用。
材料：丝瓜、虾仁、姜丝蒜片、葱花
做法：
1.虾仁用少许料酒、胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用；
2.丝瓜洗净去皮切滚刀块；
3.起锅热油，下姜丝蒜片爆香后捞出，放入丝瓜和虾仁翻炒2分钟；
4.用盐调味，撒上葱花炒匀后即可出锅。
材料：丝瓜、鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖
做法：
1.鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀；姜切片，蒜拍碎，香葱切末；
2.起锅热油，下姜蒜片爆香后，放入鲫鱼煎一会儿，翻面煎另一面；
3.加入料酒去腥，加水淹没大半鱼身，煮开后转小火煮30分钟；
4.鱼汤快煮好前处理丝瓜，洗净去皮切滚刀块，倒入汤中煮熟；
5.出锅前加入适量盐、糖调味，撒上葱花即可。
查看菜谱分类请回复99