买带鱼时候看见“这3种”千万不能买，白给都不要，很多人不知道！带鱼是我们经常会吃的一种鱼类，这种深海的鱼类很特殊，因为基本就没有人吃过活的带鱼。我们在选购带鱼时发现如果带鱼鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。这种带鱼是肯定不能吃了的。其次，不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。这种鱼也是严重腐败变质的。最后，带鱼是一种海洋鱼类，有鱼腥味很正常，相反的是如果带鱼身上连一点鱼腥味都没有，那就证明店家已经用一些保鲜的溶液泡过了这些溶液，这种带鱼不建议大家买回家。来看看小编做的酱烧带鱼吧。
酱烧带鱼
By蕾宝的烟味生活
配料：
带鱼克、姜10克、蒜3瓣、小米椒4个、黄酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖半勺、水大半碗、淀粉半勺
烹饪步骤：
1.将所需的材料准备好，并将带鱼清洗干净，用姜丝、生抽、料酒腌制15分钟以上，
2.准备调料汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、2勺料酒、半勺糖、大半碗清水，搅拌均匀备用；
3.紧接着将带鱼放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
4.热锅热油，将带鱼平铺放入锅中，中火煎至两面金黄；
5.煎好后，取出装盘；
6.再次热锅热油，倒入姜丝、蒜末、辣椒圈，煸炒出香味；
7.倒入事先调好的料汁，大火烧开；
8.放入带鱼，大火烧开，中小火焖煮，等到汤汁差不多收干即可撒上少许鸡粉，搅拌均匀即可出锅；
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1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。2、看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
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