带鱼的肉质比较结实,营养价值比较丰富,带鱼关键是纯野生的,是没有办法人工养殖。带鱼它还含有丰富的维生素和蛋白质,能够促进脑部发育,而且对提高记忆力有一定的效果,很适合小孩子和老人食用。今天这道红烧带鱼做法非常简单易上手,带鱼先过油炸后调味烧。汤汁不要收干,多留一些汤汁,拌米饭一绝。酸甜香浓的味道令人胃口大开,口齿留香,越吃越香,你会忍不住想多添一碗饭,堪称米饭杀手啊!
By孔老师教做菜
用料
带鱼条淀粉适量生抽15毫升料酒15毫升盐5克糖10克香醋10毫升葱姜蒜适量干辣椒适量八角个外婆乡小榨菜籽油适量
做法步骤
1、带鱼去除头尾、内脏,洗净后,切成长约5厘米的段。
、带鱼放入碗中加入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉。
3、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。
4、中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
5、中小火炸至表面金黄后,捞出沥油。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。)
6、锅中留底油,放入姜葱蒜,干辣椒和八角煸炒出香味。
7、锅中加入适量开水,放入炸好的带鱼。
8、调入生抽、香醋、白糖和盐。
9、转中小火炖煮5分钟左右,使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡,让汤汁变浓稠。
10、撒上少许葱花就能端上餐桌了,你会忍不住想多添一碗饭!
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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