带鱼营养丰富、味道鲜美，是大人小孩都爱吃的理想滋补食品。我们平时买了带鱼后，都会把它裹上面粉做成油炸的。这样做出来的带鱼金黄酥脆、鲜香可口，但是到了夏天再吃这样做的带鱼，有点油腻还容易上火。那应该怎样才能做出清爽营养，适合夏天吃的带鱼呢？小编来教你一招清蒸带鱼，可以保留带鱼的营养、原汁原味。千万别担心带鱼腥味大，在做鱼前加入啤酒浸泡15分钟，学会了“这一招”，蒸出来的带鱼一点鱼腥味都没有。前两天我在家做给孩子吃，本来食欲不振的孩子胃口大开，一整盘几分钟就被一扫而净。孩子说比油炸的好吃多了，还更加健康。下面就和小编一起来学习这道清蒸带鱼的做法吧！
清蒸带鱼
By心随彧动
配料：
带鱼段克、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒克、姜1块、小葱5根、辣椒(红，尖，干)1个
烹饪步骤：
1.先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
2.把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。
3.切一点红椒丝和葱丝。提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。
4.把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
5.蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。
6.熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。
7.摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。提示：热油可以增加香味，也是鱼肉好吃的关键哈！
烹饪小贴士：
1、带鱼的肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、气短、乏力、营养不良者来食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以，如果胃口不佳，可以考虑在夏天多吃些带鱼。2、带鱼的银鳞不要刮，银鳞其实并不是鳞，而是一层特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。
你认为哪种带鱼的做法更好呢？
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