随着时间的流逝，离我们而去了，再也回不来了。在崭新的年来临之际，为自己祈个福吧！
年年有余，大家加油作为吃货有什么比做吃的更能表现这一点呢。于是红烧带鱼就被吃货拿出来了，祝愿我们在新的一年里多多的有余，钱财花不完！
做带鱼首先要把带鱼炸一下，这样做的时候带鱼比较完整，不会碎，吃起来味道比较入味。要炸带鱼就要把带鱼用盐、料酒、佐料，鸡蛋清抓匀腌制10分钟左右，然后准备面粉，起锅烧油，油多放一点，这样炸起来比较均匀。
第一次炸的油烧热了，把沾满了面粉的带鱼放进油锅里炸至金黄色，捞起来放在碗里。这个时候要注意一点，面粉宁多勿少，要不然带鱼炸的不是很好，很容易软。
第二次炸的在第一次炸好了以后，要把带鱼再回锅炸一次，这样的带鱼水分基本上没有了，做的时候可以很整，不容易散。
带鱼炸好了，就可以准备做了，准备好油盐酱醋，蒜泥，蒜叶，切好的蒜白，煮过一次的花生豆，十三香，麻辣鲜等，起锅烧油，煸香蒜泥，放一点蒜叶，然后放水，可以多放点，反正收汁的时候都慢慢的烧干的。把花生豆放进去，蒜白也进去，放调料调味，急火烧开，把带鱼放进去，中火烧开。
这个时候可以考虑收汁了，用小火，慢慢的烧，不过不要呆呆的等着，要每隔3分钟左右，用铲子在底部轻轻的探下底，这样带鱼不会沾着锅底，防止鱼糊了味道不好！
大概烧20分钟左右，就好了，不过也没那么严谨的，看具体情况而定，收汁收到位，鱼会很好吃！
鉴于有花生豆的加入可以适当的多留一点鱼汁，这样不但有香喷喷的带鱼吃，也有香浓的鱼汁花生豆吃，真是再好不过的享受了。