离过年越来越近啦，叶子今年要回老家，所以最近每天特别忙碌，赶在回家之前把我想分享的年菜全部拍出来。
这两天拍的都还没来得及整理，加上前几天天气不好，叶子有些感冒，不能太熬夜，所以今天分享的年菜第二道菜是叶子以前拍的，为了过年前多分享一点，叶子把它拿出来分享，当然，过年前叶子还想拍个别的有关鱼的菜肴，过年就离不开吃鱼，年年有余嘛。
叶子在这里祝福所有小伙伴们事事顺心，年年有余！
带鱼属于低脂肪高蛋白的食物，同时富含钙、磷、铁、锌、碘等，还富含DHA和EPA，孩子吃有助于大脑发育，老人吃有助于软化血管，老少皆宜的一种好食材。
叶子今天分享带鱼做法依然采取煎的做法，带鱼经过处理后没有一点腥味，做出来很招人喜欢哟。
好啦，长话短说，开做吧......
原材料：
带鱼一条
红柿子椒一块
干辣椒两个
干花椒一小把
花雕酒适量
陈皮一块
大葱一段
生姜一块
豆豉适量
盐适量
油适量
1、准备好原材料。
2、将带鱼清理干净，切成段，两面各划一刀，便于入味。
带鱼要做出来没有腥味，一定要仔细处理干净，里面的黑膜一定要去除干净。
3、将红柿子椒切成颗粒状。
4、干辣椒切成小段，生姜、大蒜和大葱一部分切成片，另一部分切成末。
5、带鱼里加入适量盐、花雕酒、将葱姜挤出汁液一起腌制半小时左右；
腌制好后，均匀拍上干淀粉。
6、锅里加入适量油，烧到四成左右热，加入干辣椒、干花椒和陈皮，炒出香味后将香料去除。
这样的油能更进一步让带鱼去腥增香。
7、一块一块下入带鱼，中火煎至两面金黄后出锅待用。
8、用煎带鱼剩下的油炒香红柿子椒、葱姜蒜末和豆豉。
9、加入一小碗开水再次烧开，如果家里有高汤用高汤更好。
10、放入煎好的带鱼中火煮两三分钟。
11、加入适量生抽，大火收汁即可。
成品图。
叶子的小厨，重庆人、食品营养与安全专讲师、高级健康管理师、国宴传承人、电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单营养美味美食。