大家好，带鱼是生活在深海区域的一种鱼类，营养价值高，肉质鲜美又甘香，是我们日常生活中经常都在食用到的肉类食材之一。
平时我们在超市或者海鲜市场中，看到的基本上都是冰鲜带鱼，因为带鱼是在深海下生存的，在打捞出海面后，由于水温水压等变化，带鱼就无法继续生存下去。为了保持带鱼的鲜活程度，渔民就会把打捞上来的带鱼放到低温冷藏或者冷冻起来，因此我们看到的都是冰鲜带鱼，而不少朋友就会发现，带鱼的眼睛有黄色的，也有黑色的。
你知道这两者之间有什么区别吗？我们应该如何去进行挑选，才能买到新鲜又优质的带鱼呢？这是需要一定的小技巧的。下面就跟着我一起来了解了解一下吧，在购买带鱼的时候，牢记3买4不买的小绝招，保证让你买到新鲜美味的带鱼。
1、带鱼的眼睛颜色不同，主要是因为其产地不同，受到水温水压，以及海水盐度的影响，就会有所区别。
2、带鱼主要分布在我国的南北两大地区，黑眼睛的带鱼主要产于东海岸，水域比较低温，生长的周期也长，所产的带鱼肉质细嫩，骨头小，肉质肥厚。
3、同时它的腥味也会淡很多，主要用来清蒸食用，喜欢清淡饮食的朋友可以选择黑色眼睛的带鱼进行购买。
4、而黄眼睛的带鱼主要产于南海一带，生长周期短，肉质比较粗糙，腥味要稍多一些，一般比较适合做红烧或者是油炸食用。喜欢重口、饮食较重的就可以选择黄眼睛带鱼。
5、以上就是带鱼眼睛颜色不同的区别，购买时根据烹饪需求即可，接着我给大家分享如何买到新鲜优质的带鱼。
6、第一点，看带鱼的鱼鳞。新鲜优质的带鱼鱼鳞荧光闪闪，用手轻轻摸上去不会脱落，若是保存比较久或反复冷冻很久的，鱼鳞一摸就会脱落下来很多，颜色也暗淡。
7、第二点，看眼睛。不管哪种颜色眼睛的带鱼，眼球都要呈现为有光泽，饱满透明不浑浊的，如果带鱼眼睛泛白泛红，或是透出血丝，都是不新鲜的带鱼。
8、第三，摸一摸带鱼的肉质。新鲜的带鱼摸起来肉质硬实有弹性，反之摸起来肉质松软萎缩，软趴趴的，肯定就是时间比较长久的。
9、第四，冷冻的带鱼段不要买。带鱼段上面有厚厚的一层冰块，没有办法分辨出来品质的好坏，尤其是散装的带鱼段，没有生产日期保质期，卫生安全无法得到保障。
10、综上所述，黑眼睛带鱼适合清蒸，黄眼睛带鱼适合红烧油炸，而不管购买哪种，都要尽量选择外观匀称完整，肉质饱满厚实，鱼鳞呈银灰色有光泽，鱼眼睛透亮不发灰的。
小贴士：
1、按照以上购买标准，包你买到的都是新鲜优质的带鱼，秋天天气干燥，我们可以多吃上一些。
2、购买带鱼时，尽量的食用多少买多少，防止带鱼在冰箱中反复的冷冻保存，影响肉质和营养程度。
3、如果你不懂得怎么烹饪带鱼，可以观看一下我之前的文章视频，里面都有仔细地介绍。