#美食教程#提起咱们大中华的各种美食，一定少不了饺子。不管是北方人常吃的蒸饺、煎饺，还是南方的汤饺和水饺，都受到世界人民的欢迎和喜爱。今天小编就来跟大家分享一个近期超爱的饺子馅，它就是墨鱼汁黄花鱼水饺，秋天吃饺子试试这馅，清爽鲜香，咬一口全是汁，上桌全家都爱吃。黄花鱼大家都很熟悉，不管是豉油清蒸、还是煎炸都很好吃，而做成鱼饺子更是鲜美到流泪。有几点需要注意的是黄花鱼馅要多次加入料酒搅上劲再加，这样处理过的鱼馅没有腥味只有鲜香。喜欢吃鱼的朋友们一定要试试这馅的饺子，保管你吃了还想吃！
墨鱼汁野生黄花鱼水饺
By淡茉千羽
配料：
自剁野生黄花鱼鱼馅克、五花肉克、墨鱼汁克、水饺粉克、香菜3颗、姜5克、香油5克、鸡蛋清1个、葱20克、胡椒粉6克、蚝油4克、生抽5克、料酒克、精盐3克、鸡精3克、花生油8克
烹饪步骤：
1.剁好黄花鱼肉。五花肉剁碎成肉小粒。
2.香菜清洗干净。
3.猪肉与黄花鱼肉放入后，加胡椒粉、蚝油、生抽、盐、料酒搅拌上劲。
4.香菜切小丁。
5.分六次加入料酒搅拌上劲后加入香菜丁翻拌均匀。
6.加入姜末。
7.剁葱花.将葱放入后顺一个方向搅拌。
8.加入蛋清顺一个方向搅拌。
9.放入花生油、鸡精、香油顺一个方向搅拌，能闻到鱼肉的香气，野生黄花鱼馅就调好了！
10.水饺粉加墨鱼汁和水饺皮。
11.和成光滑的面团省十分钟。
12.墨鱼汁面团团成长圆柱体。
13.切圆剂，按下擀成中间厚边缘薄圆水饺皮。
14.盛上黄花鱼馅，捏水饺。
15.捏好的水饺放盖屉上。
16.水至锅三分之二烧开。下入水饺滚三个开，每次滚开浇上半小碗冷水再滚开。
17.煮熟的水饺装盘，碗盛水饺汤，另一碗盛香醋。鲜香留汁成丸的黄花鱼水饺可以食用了！
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1、黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。2、优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。3、新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
饺子你喜欢吃啥馅的？
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