导读：炸带鱼，怎么做才最好吃？教你4个小技巧，带鱼外焦里嫩，还不腥
快过年了，经常听长辈们说“年年有余”，年夜饭的餐桌上一定要有鱼，寓意来年生活富足，年年有余！所以说，鱼是年夜饭餐桌上最不能少的一道菜，不管是淡水鱼还是海水鱼，只要端上桌，气氛便会推到高潮！
说起，小简是最有体会，也许是因为靠海的缘故，我们家基本上每天都会吃鱼！要说最受欢迎的，莫过于炸鱼了！特别是刚出锅的炸带鱼，外酥里软，这一口鱼一口酒，真的让人回味无穷……
带鱼，是一种非养殖的纯野生鱼种！它主要分布在印度洋和大西洋海域，在我国的黄海和东海地区均有分布。
有很多人认为带鱼是深海鱼，小简在这纠正一下，带鱼不是深海鱼，我国对深海鱼的定义是生活在米以下的鱼类，而带鱼则是生活在10-的海鱼，所以带鱼并不是深海鱼！因为受条件的限制，我们吃的带鱼，全都是野生的。
带鱼，作为年夜饭餐桌上的“老三样”，每年都是必不可少的！这不，今年还没到过年，老爸就找人预定40斤了！我们家，基本上都是从小年之后吃到正月十五，几乎每顿饭都要吃几块，这是老爸的传统。
带鱼，怎么做才好吃呢？今天小简教您4个小技巧，炸好的带鱼外焦里嫩，还一点不腥！
1：处理，大家都知道，带鱼是一种腥味比较重的鱼类，所以如何处理就很关键了！带鱼表面的银鳞不要去掉，这里面含有多种人体所需的营养物质。鱼肚子里面的黑膜是腥味重的元凶，这部分一定要去掉。
2：腌制，一般来说，腌制带鱼只加点盐或者再放几粒花椒，腌一会就炸了！其实这样做，味道太过于单一，腌制时不能只加盐，多加20克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更入味，还不腥，滋味更丰富。偷偷告诉你，我也是今天才知道……跟老爸学得！
3：拍粉或者挂糊，这是一个比较令人纠结的问题，很多人喜欢挂糊，也有不少人喜欢拍粉，这都无关紧要，怎么喜欢怎么来！不过，小简还是建议您拍粉，这样炸好后更好看，口感更会更好。
4：炸制，这很关键！不管是拍粉还是挂糊，油温都不要低于6成，并且下锅后也不要着急翻动，以免脱粉。拍粉需要炸制3-4分钟，挂糊需要5-6分钟，才能炸熟！
下面是炸带鱼的详细做法，一起看看吧！
所需食材：带鱼克，大蒜汁20克，大葱，生姜各10克，盐适量，香菜段20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克。
做法，1：带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁，料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟。
2：腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看。
3：油温烧至6成热，将带鱼逐块下锅，下完后静炸30秒，全程大火，之后再轻轻翻动，使其散开，转小火，大约需要炸制4分钟，见带鱼全部飘起，就可以出锅了。
4：再将油温升至7成，下入带鱼，复炸30秒左右，见其微微变黄，即可出锅。制作完成！
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