买带鱼时，先不看肥瘦，牢记“3买3不买”，一准挑到好带鱼
带鱼肉质鲜美、营养丰富，是一种产量比较高的深海鱼，这种鱼类目前无法人工养殖，所以在市面上非常受欢迎。市面上的带鱼品种有很多，有舟山带鱼、渤海带鱼、南海带鱼、进口带鱼等等。根据带鱼产地的不同，其体型、口感和价格也是层次不齐，从十几元一斤到上百元不等。
进入冬季以后，带鱼在北方人家的餐桌上出现的频率会比较高，尤其是临近春节时，家家户户都会囤上一些带鱼，平时无论是干炸、糖醋还是红烧都非常美味。带鱼人人都喜欢吃，但却老是挑不到好带鱼，相信很多朋友都有这样的经历，因为带鱼一般都是冰鲜或者冷冻，所以外行人很难辨别其新鲜程度。
其实，挑选带鱼也并不是难事，买带鱼时牢记“3买3不买”，一准能买到优质的好带鱼。
3买
1、鱼身银膜完整光亮
买带鱼时，我们首先要观察鱼身表面的一层银膜，新鲜度比较高的带鱼，鱼身表面的银膜会比较完整，而且光滑，颜色呈银灰色，有一定的光泽度。
2、鱼肉紧实不松散
新鲜的带鱼，鱼肉应该是紧实的，用手轻轻按压一下带鱼的鱼身，可以感觉到鱼肉的弹性，按压后鱼肉会迅速回弹。
3、鱼鳃鲜红不发黑
从带鱼的鱼鳃也能很好辨别带鱼的新鲜程度，带鱼的鱼鳃越鲜红，说明带鱼越新鲜，因为死亡时间短，血液还没有凝固，所以鱼鳃还是鲜红的颜色。
3不买
1、鱼眼浑浊不黑亮
观察带鱼的眼睛，如果带鱼的眼睛浑浊，而且往下塌陷，这种带鱼的新鲜度就比较差了，鱼肉的品质和口感也不好，不宜购买。
2、鱼鳞不亮易脱落
购买带鱼的时候可以用手或者一张纸巾擦拭一下鱼身，如果鱼鳞很容易脱落，说明新鲜度不够，或者被倒腾的次数过多，不建议购买。
3、鱼腹发软易破裂
鱼腹是带鱼最肥美、最好吃的一个部位，如果鱼腹摸起来发软、而且松散，还有破裂的现象，说明带鱼不新鲜，这样的带鱼也不建议购买。
以上就是小编为大家分享的挑选带鱼技巧，你学会了吗？
如何给带鱼去腥
无论是做干炸带鱼、糖醋带鱼还是红烧带鱼，带鱼的处理都是非常关键的一步，只有把带鱼处理干净，成菜才会好吃。处理带鱼时，带鱼鱼腹内的黑膜和贴骨血一定别忽略，这两处是带鱼腥味的主要来源，一定要去除干净。
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