带鱼的种类非常的多，科学家统计总用有44种，广泛分布在全球温暖的水域，我国的沿海都有，以东海最多。有些地方称之为大头带鱼或者鱽鱼，白带鱼、短带鱼以及南海的海带鱼。是我们渔民捕捞的主要对象，但是一般人区分不出来。
带鱼味道鲜美，适合炸、煮、蒸，做汤都很合适，但是如果你到海产品市场见到的就是一堆臭烘烘的东西，隆起的眼球和狰狞的大嘴，烂糟糟的模样，都不愿意去触碰。其实刚捕捞上来的，外表光鲜入镜，像一把长刀，最长的可达两米，十分的美艳。
我们最常吃的就是白带鱼，生活在我们的近海沿岸，都是集群活动，属于回游的鱼类，在几大海洋中奔波。牙齿十分的尖锐，是一种凶猛的鱼类，白天潜伏在深海之中，夜晚的时候就会上浮到水面，追逐着各种猎物。主要以小鱼、贝壳类为食物，鱿鱼和乌贼也是它的“美食”，同伴之间还会互相厮杀。古代的医书，都有记载带鱼的凶猛性的记录。
白带鱼一当被渔民捞到船上，会立刻死亡，所以我们见到活的很少，通常都是些钓鱼的能手，乘着上浮到浅海时钓到的，十分的珍贵。古代人们捕鱼的手段比价低级，但是数量比现在要多很多，巴掌大的就很常见。贪食的习性，是海钓者特别喜欢的一种鱼类，他们会用特制的装备盛放，使得它们离开水面后还能存活，活的带鱼价格一般会卖的很高！
沿海的百姓都喜欢吃带鱼，价格都适中，家常菜每周都吃，非常的普通。鱼肉多，刺比较少，味道极其的鲜美，一般的做法无非就是红烧、干煎、油炸。其实新鲜的带鱼最适合清蒸，最汤也很不错的！还有一种就是做刺身，功夫深的厨师做出来的丝毫不带鱼腥味，鱼肉特别有嚼头，但是带鱼要足够的新鲜，才能做这道菜，日本人最擅长此道！