今天已经是腊月二十五，年味也越来越浓了，家家户户也都在为过年准备，蒸馒头，蒸包子，炸鱼，炸丸子，炖肉，小时候盼着过年是长大一岁，长大以后对过年没有太多的期盼了，唯独是想和父母团聚，帮妈妈在厨房打打下手，和老爸喝杯茶聊聊天。
我是北方人，每到过年几乎家家都会买一盒冰冻的带鱼，红烧，糖醋，炸带鱼都非常好吃。今年也不例外，我爸早早地就买了一盒，北方的室外温度很低，把带鱼放到阴冷的墙边就不会化冻。今天和大家分享带鱼最简单家常的做法，不炸也不蒸，做法简单没难度。
带鱼，葱，姜，料酒，大蒜，干辣椒，八角，生抽，老抽，醋
1.首先处理带鱼，清除内脏，还有肚子里面的黑膜，这个是腥味的来源，带鱼的头一般我是直接丢掉不要的，剪掉鱼鳍，带鱼的鱼鳞已经退化成白色的一层像粉末一样，刮不刮都可以，清洗干净就行了。
2.切点葱丝和姜丝，加到处理好的带鱼中，再加一勺料酒，一勺盐，拌匀腌制10分钟，这样带鱼容易入味，也能减少腥味。
3.锅里少加一点油我们不需要油炸，加几颗大蒜，干辣椒，八角，姜片煸炒出香味，盛出备用。
4.用煎过调料的油来煎带鱼，带鱼表面不需要裹鸡蛋液和淀粉之类的，腌好了直接下锅煎，煎到一面焦黄再翻面，如果翻早了容易散掉，煎到两面金黄。
5.把刚才煎过的调料（大蒜，干辣椒，八角，姜片），放到锅里垫底，再把煎好的带鱼放在上面，这样可以防止糊锅，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白砂糖，再加半碗清水，盖上盖子小火煎到水分收干。
6.水分收得差不多了就可以出锅啦，这样做的带鱼不腥不腻，没有过多的汤汁，吃起来的口感是焦香的，比饭店的还好吃。
带鱼出锅之后撒上点葱花就能上桌了，不用油炸，少油少盐，也能做到色香味俱全，过年做一道这样的待遇保证全家称赞。
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