加一种特别的调味料，把带鱼红烧，肉嫩软烂，汤汁拌饭，让你吃的就像吃了炫迈一样，根本停不下来。
把切好的带鱼，加姜片白酒抓匀，腌制十分钟。
红椒切丝，小葱切段，腌好的带鱼，撒一把玉米淀粉抓匀。
热锅烧油下带鱼，煎到一面金黄后翻面，转中小火，盖上盖子煎两分钟。
这样煎出来的带鱼比油炸的好看，而且还省油。
重点来了，热锅烧油，下豆豉炒香，豆豉可以让菜的独特风味回甘韵味让人着迷。
再下姜丝、红椒丝、小葱段，香气出来后，下煎好的带鱼，盖上盖子熏30S。
开盖后，加一大碗水没过鱼，烧开后，加2勺生抽，1勺老抽，5块冰糖，2抖胡椒粉，1勺盐。
中小火开盖慢炖，炖到汤汁变少，变浓稠后，出锅。
鱼香入味，咀嚼之后，又有幽幽的回甘。汤汁浇在米饭搅拌，好吃上头。