美食是一种幸福，是一种情趣，是为平淡生活施加的魔法。大家好，这里是美食杂谈处女座。
吃惯了炸带鱼，煎带鱼，红烧带鱼这些口味的你对这几种口味感到厌烦了吗？小编就为大家带来了一道不是寻常口味的带鱼供大家品尝，茄汁带鱼，这道菜你品尝过吗？这道茄汁带鱼做出来以后外酥里嫩，口味酸中带甜，充满了咸香的味道还不使人感觉到油腻，这道菜既不是八大菜系之中的也不是我们的家常菜，实实在在是小编自己研究的一道美食，做出这道菜以后小编给家人和朋友品尝，都说好吃，还有的朋友让小编教给他做法。下面小编就把这道菜的做法分享给大家，大家也可以自己试着做一下给家人品尝。
做这道菜我们要准备带鱼、番茄酱、洋葱、海鲜酱以及黄油还有柠檬，所有的材料准备好我们把带鱼清洗干净，然后切段加入姜丝、料酒以及洋葱丝和胡椒粉，搅拌均匀以后让带鱼腌制一个小时后备用，下一步我们起锅，在锅内放入黄油，开小火把黄油融化，等黄油全部融化以后煎带鱼，将带鱼煎至两面金黄色后放置一旁备用，然后在另起一锅，在锅内加入一点橄榄油，再放蒜沫以及洋葱碎，大火爆出香味以后转小火放入海鲜酱以及番茄酱，再挤上一点柠檬汁，小火翻炒均匀以后倒入一些清水，使用大火把水烧开以后放入煎好的带鱼，带鱼放进去以后就转小火，一直用小火使汤汁煮的粘稠，并在此期间不停的搅拌，注意不要把带鱼搅碎，直至汤汁煮的快没有的时候就完成了，出锅装盘以后撒上一点香菜或者葱花点缀一下就可以上桌了。
这道茄汁带鱼看着小编写的挺简单的，但是做起来还是要注意很多细节的，例如在煎黄油的时候我们应该用筷子夹住黄油让黄油均匀地抹在锅上面，这样做可以在煎带鱼的时候避免带鱼粘锅，还有就是大家要注意小编写的大小火的使用，不要一直用小火或者一直用大火。还有就是再选择带鱼的时候我们尽量选择新鲜的带鱼，选择那种鱼鳃颜色比较红润的，鱼鳃颜色鲜艳的是新鲜的带鱼，在挑选带鱼的时候我们还可以闻一下带鱼的味道，如果有强烈的腥味或者有臭味的带鱼坚决不要买，反正都是花一样的钱，为什么我们不买新鲜的呢？新鲜的食材容易做出我们想要的味道。