带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
带鱼绝对是一种绝大多数人都能吃的美味，在众多带鱼美食当中炸带鱼绝对稳站首位，相信没有谁会拒绝炸带鱼的美味吧。带鱼炸的外酥里嫩，既好吃又入味，简单美味，做上一锅，没多久就吃光了。
带鱼是一种深海鱼类，滋味鲜美，营养丰富，没有小刺，是很多人最早吃到的海鲜之一，带鱼经济实惠，作为最接地气的海鲜，一条条冰冻的带鱼也是小时候唯一经常能吃到的海产品，尤其是到了过年的时候，街上到处是小商贩在售卖带鱼，浓浓的鱼腥味飘荡整条街。
炸带鱼独有的喷香味道四溢开来，咬一口外皮炸的酥脆，带鱼肉细嫩鲜美，别提多过瘾了。
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第一步、先将买回的新鲜带鱼用清水清洗干净，接着将鱼内脏、鱼内脏里面的那一层黑膜、鱼鳃都去掉，将带鱼两边的鱼鳍也给剪掉。再次放入清水当中清洗干净之后切成段状放入小盆中备用；（带鱼鱼鳍很容易被炸糊影响口感，所以去掉要好些）
第二步、取适量的生姜去皮切成姜片，大葱洗净后切段放入带鱼碗中，碗中再加入适量的食用盐、料酒、胡椒粉，将起抓拌均匀放旁边腌制半个小时左右；
第三步、准备小碗一个，用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，只把鸡蛋的蛋清打入碗中，用筷子将鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液，备用；
第四步、将腌制好的带鱼先裹上干面粉，再包裹上鸡蛋液，最后裹上再面粉，先放置在盘中备用；
第五步、起锅烧热，锅中倒入适量的食用油，开火将油六七层热后改中小火，将带鱼放入炸至表面金黄，将带鱼段捞出来，控干油分之后装到盆里面；
第六步：开大火，将油温升八成热后，将炸好的带鱼再一次放入锅里面炸十几秒钟，控干油分，装入盘中；
美味酥脆的炸带鱼就做好了，简单又营养，多吃好处多多哦。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。