红烧带鱼
原料：带鱼一条（G左右）姜末10G蒜末2瓣姜一块调味料：色拉油70G料酒2大匙，生抽3大匙，老抽1匙红糖15G红辣椒3个盐适量葱花适量清水适量做法：1带鱼去头去尾，去掉内脏等清洗干净（不去鳞）2带鱼用剪刀剪成一段段后沥干水分放入盛菜蓝晾干，中途记得翻面3先把锅加热，接用姜擦拭锅底，（这样煎鱼与不会粘皮）接着热锅下油，放入姜蒜末略加热，放入晾干的带鱼段，用中小火煎至两面略微金黄色4倒出过多的油，留下少许底油5淋入料酒6导入老抽7倒入生抽8加入红糖9加入倒入适量的清水焖煮一会10中途加入盐，加入红辣椒，等汁水收的差不多了出锅11出锅撒葱花。
原料：带鱼、姜末、蒜末、姜、色拉油、盐、料酒、老抽、生抽、红糖、红辣椒、葱花、清水。
做法步骤：
第1步、准备。
第2步、去头去尾去内脏。清洗干净。
第3步、原材料。
第4步、晾干，最好太阳底下稍晾。
第5步、锅加热后，用姜块擦拭锅底。
第6步、热锅下油。姜蒜末略加热。
第7步、放入带鱼煎一下。
第8步、翻面。
第9步、倒入过多的油，留少许底油。
第10步、淋入料酒。
第11步、倒入老抽。
第12步、倒入生抽。
第13步、滑动鱼。
第14步、加入黄糖。
第15步、加入适量的水焖煮一会。
第16步、加入适量的盐调味。
第17步、加入切蒜的辣椒点缀。等汁水收的差不多了，出锅。
第18步、撒葱花。
第19步、再来。
小贴士：
TIPS：1、挑选带鱼宜选东海带鱼，南方带鱼口感柴，干干的。买不到东海带鱼，可以网络上购买。2、烹饪带鱼不用去鳞。3鱼类红烧一般选用红糖，平时烹饪准备白糖，红糖与冰糖，它们在不同菜肴中使用。4喜欢吃辣的可以提前放入辣椒，自己不是很习惯太辣的，所以辣椒后放，主要目的点缀，带鱼的口感微辣。5如何煎鱼不粘锅，可以用姜片擦拭加热过的锅，鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。6煎鱼过多的油倒去不用了，留少许的底油。
来自美食天下小小计划的作品。