深海看似离我们很远，但如今在生鲜市场和超市，能看到不少“深海鱼”。如果看到“深海XX鱼”的商品标签，你会想到啥？珍贵？神秘？还是怪异？
其实，市面上的许多“深海鱼”，压根儿就没去过深海！
到底哪些才算深海鱼？它们的味道如何？我们请来了浙江海洋大学水产养殖专业的赵同学，为大家解答。
真假深海鱼
市面上，大黄鱼、小黄鱼、鲅鱼（蓝点马鲛）等会被贴上“深海鱼”的标签，其实它们的栖息深度都不到米，更别说海水网箱养殖的三文鱼（大西洋鲑）了。
有一说一，鲅鱼饺子真的香
不过，“出水即死”的带鱼、外形诡异的鮟鱇鱼……这些总该是深海鱼了吧？
事实上，“深海鱼”是个很难准确定义的概念。因为一种鱼类平时栖息在多大深度，不是一成不变的。
当前国内市场最常见的“鳕鱼”——北太平洋的黄线狭鳕，栖息深度可达米；欧美市场常见的大西洋庸鲽（上图，俗称大比目鱼），产卵时更可跑到近0米深的海床上。因此这两种，都算是典型的食用深海鱼。图片来源：ifish.net
日式煎鳕鱼
首先，许多鱼类每天都在深海和海面之间“垂直迁徙”。比如我们熟悉的带鱼，大多数种类都是白天待在深水海底，夜间上浮到海面捕食。在我国东海沿岸，春末夏初甚至能见到大批带鱼随着大潮、来到岸边的奇景。
舟山渔船上捕获的新鲜带鱼
闻到香味了吗？
每年的生殖洄游，也会让同一种鱼改变栖息深度。比如我国东海的黄鮟鱇，能分布到米深，够“典型深海鱼”了吧。可是每年冬春季冷水团来临时，它们就会到近岸浅海繁殖。
有多浅呢？
日本学者的调查是25米深，而我今年年初看到，在浙江台州，捕捞海面毛虾、作业水深很少超过20米的小船，竟也捕到了不少个头巨大的黄鮟鱇！
就离谱！
黄鮟鱇幼鱼。作者在浙江海洋大学防波堤后的海塘捕获了它，并把它养到了小碟子大小。
此外，海底的地形也会影响鱼的栖息深度。东海深海船钓的重要鱼种——金菠萝（一般指许氏菱牙鮨），要在~米深、乃至更深的大陆坡才能钓获。但在出门就是深海的日本，许氏菱牙鮨在30~40米深的近岸大量出现。在日本伊豆半岛一带，冬春季冷水团来临时，你甚至能捡到活的巨口鱼。
我国东海常见深海鱼
海鲜市场和超市里的“纯深海鱼”并不多见，但如果把标准放宽些，比如用渔业界常用标准——“常栖息或捕获自米左右及以下的暮光区”，还是有不少候选的。在我国东海的主要渔场，就有不少常见深海鱼。
01
赤鯥（lù，俗称：红果鲤）
主产东海海域。栖息深度一般为~米，最深可达多米。上市个体一般在20厘米左右，体型不大，却是凶猛的掠食性鱼类。体内油脂含量高，带来极佳风味但也让肉质极易腐败。随着近些年超低温冷冻逐渐普及，才逐渐在市场流行。
赤鯥
图片来源：wikimedia.org
02
黄鮟鱇（俗名：海胳膊/蛤蟆鱼）
主产黄渤海及东海北部，多栖息于80~米深度，最深可达米。和多种鮟鱇鱼一样，它们喜欢半埋在海底泥沙中，挥动背鳍特化形成的“小钓竿”，引诱路过小鱼。
打扰了
图片来源见水印
不过，黄鮟鱇的“小钓竿”不发光，雄鱼也不会寄生在雌鱼身上。
小鱼可不要贪玩，会没命的
图片来源：gfycat.