带鱼是大家在生活中很熟悉的一种鱼类食品了，记得有过这样一句话，吃淡水鱼不如吃海鱼，可见海里面的鱼营养价值都是非常高的，大家最经常吃到都有安康鱼，鳗鱼，多宝鱼等等，每一种都是餐桌上面最受欢迎的美食，要说哪一种鱼类最好的，一定非带鱼莫属了，带鱼是长期生长在深海里面的海鱼，相比于这些浅海里面的鱼类，深海鱼的营养往往都比一般的更高一点。
带鱼的营养价值相信大家都不是很清楚，它里面含有对人体有益的蛋变质，卵磷脂和不饱和脂肪酸等等，这些都是相当丰富的，经常食用不仅对美容养颜有效果，还能缓解衰老的情况，特别适合那种体弱和营养不得人群食用，能够促进食欲不太好的人，增加个人的体力，所以说带鱼是一种非常健康的鱼类，新鲜的带鱼肉质非常的鲜嫩，一般大家使用的都是冰冻或者是冰鲜的，味道也不是很差的。
今天就用两条冰鲜的带鱼来给大家做好吃的，一般都是把带鱼做成油炸的或者是油煎的，然后在做成红烧带鱼或者是糖醋带鱼，一定要煎到定型才是最有口感的，下面就来把带鱼处理一下，买回来的两条带鱼都是已经刮掉鳞片和内脏的，里面的黑膜也是要去除干净的，这样就不会有鱼腥味，然后把带鱼斜刀切成鱼块，宽度大概是在两到三厘米左右即可。
带鱼块全部切好之后装在碗里面，切五片生姜和一个打好的葱结放在手心里面，用力地抓捏一下，把里面的葱姜汁全部挤出来，然后全部仍在里面，加入一勺食盐，用筷子稍微的搅拌一下，把带鱼块入味，最后腌制十分钟备用。
利用腌制带鱼的时间来准备一点配料，洋葱半个就好了，如果切的时候怕辣眼睛就把洋葱一天放在水里面浸泡几分钟，这样切的时候就不会流泪了，然后把洋葱切好小块，最后剁成洋葱末，不能太碎了，不然吃起来没有颗粒感，切好之后装盘备用，大蒜子六个就好，拍碎之后切成蒜末，生姜也是切成姜末，最后准备一个红灯笼椒，一般就好切成小碎丁备用。
这个时候的带鱼也腌制的差不多了，准备一大碗的面粉，把带鱼一块块的裹上一层薄薄的面粉，不能太厚了，不然炸的时候就会出现面粉粘连，带鱼不熟的情况，全部裹好面粉之后就可以准备下一步了。
锅中放入多一点的食用油，等到油温上来之后用筷子试一下，周围如果迅速地冒着小气泡就好，把裹好淀粉的带鱼一块块的加进去炸一下，炸一面金黄色之后就轻轻地翻动一面继续煎，时间上面一定要控制好，煎到两面金黄色之后就可以捞出来控油了，如果煎的时间太长了，带鱼容易老，吃起来的口感就不那么香酥了。
炒锅清洗干净之后加入一点点食用油，不要太多了，把生姜末，大蒜子末和洋葱末全部倒进去煸炒出香味来，注意一定要用小火，香味全部出来之后把红椒粒倒进去一起翻炒，炒均匀之后加入两块豆腐乳进去，海鲜酱一勺，炒到豆腐乳全部融化，把酱香味全部炒出来。
然后加入适量的温水，加入一勺食盐，一小勺白糖和适量的水淀粉勾芡一下，把汤汁勾到浓稠。
最后把炸好的带鱼倒进去翻拌均匀就可以了，不需要太用力地翻炒，不然带鱼上面的肉质会炒散，口感和样子都不好了，把炒好的带鱼装盘，里面的汤汁也均匀地淋在上面，最后撒上一点葱花美味即成，一道色香味俱全的酱香带鱼就制作好了，带鱼外酥里嫩，吃一口唇齿留香，真的是太好吃了。