带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。下面介绍红烧带鱼的做发
1带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时
3将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
4准备几瓣大蒜切几片姜片备用
5锅中多余的油倒出去，继续加热
6加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
7出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦!简单吧，喜欢就加