今天小编跟您分享一道非常简单的家常菜——糖醋带鱼，口感酥软，喜欢吃海鱼的朋友可以试试这道菜，味道棒极了！告诉你如何煎带鱼，鱼皮不破。用料：带鱼，葱，姜。
带鱼去鱼鳃，把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净。（这个黑膜会比较腥，尽量清洗干净。）
用手将带鱼背上的一排鱼鳍用手反方向的捋竖起来，这样方便用剪刀剪。
剪去一排鱼鳍后，我们需要剁掉带鱼的头和尾。
用刀在鱼身上打上花刀，这样鱼更容易入味。这样腌制的时候，去腥效果也会更好。
放入盘子中，带鱼提前腌制，会更入味，还能去腥。
将剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟。葱和生姜需要用刀拍扁，去腥效果会更好。
取一口碗，倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陈醋3小勺和1小勺的蚝油，加一大勺的清水，搅拌均匀，调成一个汁备用。
锅内倒油，放入腌制好的带鱼煎。不粘锅煎的话直接煎就可以。如果没有不粘锅，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样鱼皮也不会粘锅了。
煎到带鱼底部变得金黄的样子，给带鱼翻面。（带鱼的肉质比较嫩，所以再翻面的时候一定要小心一点。）
等到两面都煎黄后，倒入刚才调好的料汁，大火烧。
不需要给带鱼翻面，用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。
等锅内汤汁不是很多的时候，放点葱姜再一起烧一会儿。（葱姜晚点放，会比放早的更香，不信您可以试试。）
最后收汁出锅。撒上一点葱末，再来点青红椒丝做点缀，这道好吃的糖醋带鱼就做好了，酸酸甜甜的超开胃。
做法是不是特别简单？吃不到一点鱼腥味，喜欢的朋友不妨试试哦！