红烧带鱼是到家常菜，无论是平时还是节日时都会有这道菜的出现。带鱼属海鱼类，营养价值高，具有降低胆固醇、补益五脏、预防高血压等功效。红烧带鱼味道鲜美、肉质柔软、色泽诱人。
带鱼、葱段、姜片、香叶、冰糖、大料、酱油、老抽、料酒等。
1、将带鱼去除内脏洗净后放入盆内，加入料酒、姜片、少许淀粉等进行腌制去腥（20分钟左右）。
2、热锅凉油，待油温七成左右时当入带鱼进行煎制。
3、煎制两面金黄后放入姜片、大料、香叶、冰糖、酱油、老抽、蚝油等进行上色。
4、然后放入清水没过鱼身，放入盐等调味，烧煮入味至汤汁变浓稠后即可盛盘享用了。
1、煎制之前要放些淀粉或者面粉以免在煎制的时候粘锅。
2、烧煮时要用中小火不要用大火，以免带鱼散碎。
3、出锅后可放些香葱碎做装饰和提鲜。
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