炸带鱼时，直接下油锅是错误的，多加“这2步”，外酥里嫩，真香
带鱼也是属于鱼类中的一种，这个东西是很多人都比较喜欢吃的，但是她最经常吃的一种吃法就是把带鱼切成块，然后放到油锅里面油炸一下，直接拿起一块吃到嘴巴里面也是特别的鲜香好吃，带鱼的营养价值可是非常的高里面所富含的各种营养物质和微量元素等等被人体所吸收之后也是有着很大的好处。
这是一种老少皆宜的食物，我记得这个带鱼在我小的时候，只有到了过年的时候，或者是去别人家里面坐桌的时候可以吃的，同时家里面几乎是不购买，因为这个带鱼的价格不便宜，所以小的时候也是很少吃的，这个待遇也是成为了我心中比较奢侈的一种东西，一直到现在都非常的喜欢吃带鱼。
带鱼非常的好吃，但是在炸带鱼的时候，很多人掌握不住炸带鱼的技巧，要不然炸出来的带鱼出现粘锅的情况，要不然就是炸出来的带鱼吃起来的口感一点不酥脆，那么在炸带鱼的时候，我们如何才可以把它给炸的非常的好吃？今天给大家分享炸带鱼的技巧。
现在的生活不比以前，生活变好了，随时想吃就去海鲜市场，或者是超市里面就能购买到，由于我比较的嘴馋，经常都会去超市买一些带鱼，然后回到家里面给油炸，在炸带鱼的时候，直接把带鱼给下到油锅里面是错误的，应该多加这两部炸出来的带鱼，口感才会外酥里嫩非常的香。
首先把带鱼切成小块，清洗干净加入盐料酒，姜丝，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制一个小时，这样会更加的入味，腌制好之后，然后再次清洗沥干水分，在一个碗中取适量的面粉，打入一个鸡蛋清，搅拌成面糊糊，将带鱼蘸取面糊裹好，然后在上面配上一层淀粉，锅中倒入适量的食用油，油热了之后先不要把带鱼放进去，切几块生姜，冷油下锅炸出香味儿，然后拿出来把带鱼下入锅中，慢慢炸至两面，呈金黄色就可以捞出来，当然还没有完成，冷却一会儿，再次进行二次复炸，有时候表皮的颜色就会出现诱人的金黄色控油就可以了，多加的这2步，首先第1步，表面裹上一层淀粉，第2步进行2次复炸。
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