椒盐带鱼
原料：带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒。
做法步骤：
第1步、带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。
第2步、用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。
第3步、锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。
第4步、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
第5步、成品
小贴士：
腌制时用高度白酒比用料酒去腥效果好，而且经过高温煎炸白酒挥发后更突出鱼肉的鲜美。不吃辣的可省略辣椒面。一般做椒盐带鱼都用油炸，炸过鱼的油不好处理。自己在家制作少油还是方便许多，比平时炒菜稍多点油用煎炸也同样可以做出外酥里嫩的美味。
来自美食天下天国的女儿的作品。