带鱼是一种家常菜肴，带鱼肉质肥厚骨刺少，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼还是一种深海鱼类，基本上没几个人见过活的新鲜带鱼。冷冻带鱼虽然清理方便，但总带有浓重的腥味。带鱼要好吃，去腥是关键！用上“这2个”诀窍，带鱼酥脆没腥味！我们做带鱼的主要方法就是腌制之后油炸，能够最大程度的去除带鱼的腥味，我们在做带鱼的时候可不要吝啬葱姜蒜料酒，腌制的时间最好长一些，这样做出来的带鱼才不会有腥味。
红烧带鱼
By不做饭只刷碗
配料：
带鱼两条、小米椒2个、老抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、大葱1小段、蒜2瓣、姜适量、花椒粒适量、花椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.超市选择新鲜带鱼两条
2.回来洗净、去掉里面的黑膜
3.加入小米辣、葱、姜、花椒粉、五香粉、盐、料酒腌制
4.拌匀腌制、盖上保鲜膜、放入冰箱、腌制（因为我是晚饭吃、所以在冰箱里腌制了五个小时、成品是很入味）
5.准备葱姜蒜、老抽、蚝油、盐、白糖、醋拌匀提前准备好（虽然准备一小块红99、后来没有放、可以不放）
6.锅中热油、带鱼需要炸两遍、
7.带鱼炸制金黄、备用
8.锅中留底油、放入葱姜蒜小米辣、加入一小碗水、放入备好的碗汁、烧开
9.水开后放入炸好的带鱼
10.烧制汁浓稠后装盘即可
烹饪小贴士：
1、过敏者慎食带鱼中医认为带鱼属于发物，有皮肤疾病，湿疹症，过敏症的患者，慎食带鱼，以免加重病情。2、服用止咳药时不要吃带鱼服用止咳药者不要吃带鱼，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。3、痛风，出血性病人最好别吃带鱼带鱼嘌呤含量高，容易加重痛风症状，带鱼还含有抑制血小板凝集的物质，出血性病人多数伴有凝血因子缺乏，如果再食用带鱼，会加重出血症状。
大家有什么做带鱼的小妙招吗？
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