我想很多朋友们应该都喜欢吃鱼，毕竟鱼在我们的日常生活中还是很常见的，而且鱼肉也非常的鲜美，再加上中国人对吃非常的有讲究，因此让不同的鱼也有了不同的做法，这其中就包括带鱼。喜欢吃鱼的朋友们，想来就不用我给大家多介绍，毕竟即使对于不是非常了解的朋友们也听说过带鱼这种鱼类。所以今天我就给大家介绍一道非常简单的关于带鱼的家常菜，学会以后，你也能做出饭店大厨的味道。
在做这道菜之前，首先要准备一些东西，它们分别是：适量带鱼，面粉，鸡蛋，姜，盐，葱，蒜，食用油，料酒，生抽，米醋，白糖。如果你将它们都准备好了，那么就可以开始做了。
我们都知道带鱼并不是那么好清理，所以在这里我就教给大家一个办法，那便是先从鱼尾处把鱼鳍撕下来之后，然后再用剪刀将鱼的头给剪掉，之后便可以用剪刀将鱼腹给剪开，然后将里面的内脏给清理干净了，在这里需要注意的是，鱼腹里面有一层黑膜，这个黑膜大家一定要清理干净，因为它的腥味非常的重，如果清理不干净的话，那么很容易影响到带鱼的味道。
我们都知道带鱼的表面有一层银脂，这个大家千万不要刮掉，因为它里面的营养非常的丰富。等做完这些步骤之后，都可以将带鱼剪成几段了，然后将它们全部都放在一个碗里面。然后再在里面加一勺碱面，之后再加入水，让其泡十分钟，这样就可以有效的去除掉带鱼的香味儿了。
等到几十分钟之后，就可以见到鱼给捞出来了，然后重新再将鱼放在一个碗中，然后在碗里面加入一些姜丝，还有适量的胡椒粉，以及一大勺料酒，之后就可以将其搅拌均匀。如果你觉得搅拌起来非常的麻烦，那么在这里我建议你直接上手，用手将它们抓匀之后让它腌制20分钟。这个时候可以在另一个碗里面打入两个鸡蛋，然后将腌制好的鱼裹上一层鸡蛋，然后再弄点淀粉，放下油锅，等到带鱼两面煎成金黄色就可以了。
然后再加入料酒，生抽，米醋，白糖，再加一点点盐调一下料汁，然后再往锅里面放一点油，将葱姜蒜末炒好，放入料汁。等到全部弄好之后，就可以放入鱼了，加入热水，小火炖五分钟。期间可以根据自己的需求进行翻面。时间到了以后放点葱花，这道菜就出来了。