南瓜的营养价值非常高，南瓜当中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、果胶、钴以及热量，具有极高的养生价值。
01南瓜是发物吗？
医生：南瓜并不是发物，南瓜在民间主要作为蔬菜食用，中国古代药学书籍和食疗书籍中，对南瓜的记载并不多，从衣食疗学角度来讲，南瓜性味甘平，味道甘甜，其中含有大量的糖分、淀粉和维生素等人体所需的必要物。
从中医的医疗角度来讲，味道甘甜的食物往往入人体脾经，南瓜具有温养脾胃的作用，也可以当成主食食用。
虽然南瓜对身体有好处，但有些食物不能与南瓜同时食用，避免给身体带来不必要的健康威胁。
02与南瓜相克的5大食物，两者尽量不要一起食用！
1、降低血糖
南瓜中的钴含量很高，位居各类蔬菜之首，这类元素能激活人体新陈代谢、提高造血功能，参与体内维生素B12的合成。
可以说是人体胰岛细胞所必需的微量元素，因此对于防治糖尿病和控制血糖是有一定帮助的。
2、延缓衰老
南瓜中含有β-胡萝卜素和维生素C，这两种物质的抗氧化作用极强，能帮助清除体内多余的自由基，避免自由基快速氧化，达到延缓衰老的效果。
3、保护心脏
南瓜中含有丰富的膳食纤维，能起到养护心脏的作用，高纤维饮食者与低纤维饮食相比，冠心病的发病风险会降低40%，而高纤维饮食与低纤维饮食相比，患心脏病的风险将会降低25%。
4、润肠通便
南瓜中的果酸和纤维素能有效提高肠胃的蠕动速度，并且南瓜中含有甘露醇能有效减缓便秘的发生，缓解便秘困扰，缩短大便在肠道内的滞留时间，减轻粪便中的毒素和垃圾，避免对机体造成不良影响。
03与南瓜相克的5大食物，两者尽量不要一起食用！
1、羊肉
《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅”，南瓜具有补中益气的作用，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅，南瓜肉与羊肉同时食用，容易上火。
因为南瓜和羊肉都属于温性食物，若两种食物同时食用，很容易出现上火和消化不良的症状，甚至会出现腹痛腹胀的困扰，所以不建议两者同时吃。
2、带鱼
带鱼的味道鲜美，营养价值丰富，但不宜与南瓜同时食用，南瓜中的某些成分容易与带鱼中的蛋白质发生反应，出现腹泻，腹痛和过敏的现象。
一旦出现这些症状，可以通过喝牛奶或喝绿豆汤的方式进行缓解，若症状得不到缓解，医院做检查，避免给身体带来伤害。
3、螃蟹
现在正是吃螃蟹的季节，但不建议大家在吃南瓜时吃螃蟹，这是因为南瓜中含有钴元素，而钴元素对于控制血压很有帮助，其中的凉性成分容易影响钴元素的吸收。
不建议大家在吃南瓜时再去吃螃蟹，虽然不会对身体造成影响，但却会抵消两者之间的营养价值。
4、秋葵
南瓜与秋葵相克是不能放在一起吃的，南瓜和秋葵都是富含维生素C的食物，而南瓜中含有维生素C分解酶，所以不宜与含维生素C的食物同时食用。
南瓜煮熟后维生素C分解酶会遭到破坏，因此南瓜最适合煮熟后再吃，更不适合与秋葵一同炒着吃。
5、芹菜
芹菜中富含膳食纤维、维生素a、维生素C、维生素E、碳水化合物等营养物质，吃芹菜能起到清热解毒和平肝降压的作用。
但不建议将南瓜和芹菜同时食用，所以同时食用不会产生有毒物质，但却会出现腹胀和腹泻等不良症状。
04南瓜这样搭配，健康又美味
南瓜+猪肉
南瓜中含有丰富的钴元素，而这类物质能活跃人体的新陈代谢提高造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，维生素B12是人体胰岛细胞所必需的微量元素，而猪肉中含有维生素B1，能有效预防糖尿病患者出现神经病变，两者相搭配能起到降血糖和防治糖尿病的效果。
南瓜+山药
南瓜和山药搭配在一起吃，既能煮粥，又能炒菜，起到补气安神的作用，并能增强人体的免疫力。
糖尿病和心血管疾病是夏季保健的最佳选择，不仅能增强体质，还能增强人体的抗暑热能力。
南瓜+绿豆
绿豆具有清热解毒的作用，而南瓜中含有丰富的果胶，能促使体内有毒物质的排出，两者搭配在一起吃，能起到清热排毒的效果，南瓜和绿豆都属于高钾低钠食物，能有效增加体内的钾离子含量，促进体内多余钠离子的排出，达到降低血压的效果。
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